第22章 突出產品組合，提升客單價[第2頁/共2頁]

比如在門店出口，店長設想了一個1平方米擺佈的飲料堆頭，啟事能夠是當時是夏天，店長以為飲料發賣比較合適。但明顯，如許的便當店麵積是貴重的，如許的組歸併分歧用於便當店。

最後，店長要經常提示員工對平效的正視程度。從及時補貨、理貨，到對單位麵積的利用上，都應當儘量催促員工開辟出潛力去發掘單位麵積的感化，讓更多產品能夠采納組合關聯情勢占有同一個空間。

其次，門店店長要及時調劑門店產品的出樣率，加大產品的配套性擺設，改良門店平效。

比方，李芳曾經去過一家門店，這家門店是24小時運營的便當店。固然表麵上看起來這家門店很正規，但走出來今後，會發明在產品組合戰役效晉升上麵對著很多題目。門店的產品擺設操縱率較低，商品之間的組合、擺設空間的操縱都有不敷。

想到這家門店的背麵例子，李芳感到，門店產品組合改良了，才氣有效晉升客單價，從而動員門店平效的晉升。進一步說，一個產品的發賣，能夠帶來多大程度上附加配套產品的發賣，將能決定平效和門店團體事蹟的凹凸。正如之前陳東當店長時曾經說過：“客單價的凹凸，和我們每平方米擺設產品的代價有關。以是要達到門店除了不賣人，其他的都能夠賣。比如宜家，在擺設上，充分操縱空間，每平方米的產品進獻值就非常高。”

平效的分歧，偶然候決定了分歧門店的運營狀況。如果是傢俱門店，儘能夠多擺出景象組合，讓主顧感受家的完整性，特彆是沙發、茶幾、角幾、電視櫃必然要完整出樣。

日均平效=日均發賣額÷門店停業麵積；

月均平效=月均發賣額÷門店停業麵積。

而在這家便當店的擺設方麵，也存在一樣的題目。店長將一些一樣的商品擺滿了三個排麵，看起來整齊齊截，但實際上給人感受是相稱單調，導致產品顯得種類不敷，也滿足不了主顧的根基需求。