油菜——涼血解毒的“翡翠”[第1頁/共2頁]

1.香菇油菜

質料：牛肉，蠔油，植物油，油菜，蒜，鹽，薑酒，水澱粉。

做法：

做法：

2.清炒油菜

當代醫學研討證明，油菜中的營養代價非常高，可謂是蔬菜中的佼佼者。油菜中鈣的含量也非常高，成人每天吃500克的油菜就能夠滿足身材對鈣、鐵、維生素C等營養素的需求；油菜中還含有一種近似植物激素的物質，能夠促進某些酶的構成，能夠分化進入人體的致癌物質，降落腫瘤產生的傷害；油菜中還含有大量的胡蘿蔔素，是人體黏膜、上皮構造保持發展的首要營養來源，能夠在必然程度上抵抗皮膚呈現的過分角化的征象；油菜中豐富的纖維素還能夠促進脂質的分泌，減少人體內脂肪的殘留，促進腸道的爬動，製止便秘征象的產生，是女性瘦身、減肥不成多得的佳品。

質料：油菜，海米，黃酒，薑絲，食鹽，植物油。

（1）將油菜洗濯潔淨，掰成兩段，瀝乾水分；蒜切成蒜末；（2）將鍋置於火上，鍋內加適當花生油，燒熱，油菜下鍋，用旺火慢炒1分鐘，然後在油菜根部加適當的鹽，炒至油菜快熟時再放入適當的雞精、蒜末，翻炒均勻，便可。

（1）將油菜洗濯潔淨後瀝乾水分；香菇泡軟後擇洗潔淨，切成小塊；（2）將炒鍋置於火上，燒熱，放入少量蠔油，開中火，油熱後，放入油菜，加適當鹽，翻炒均勻後，盛盤；（3）另取一個炒鍋，燒熱後放入適當蠔油，先用中火先將香菇炒香，然後放入適當的白糖和少量水，略燒，用澱粉勾芡，放在油菜上，便可。

5.油菜豬肝粥

做法：

質料：油菜，豆腐皮，鹽，海鮮粉，水澱粉。

（1）將油菜掰成小片後洗濯潔淨；豆豉用刀切碎，備用；香蔥洗濯潔淨後切成蔥末；（2）將鍋置於火上，加適當水燒開，插手適當的鹽和食用油，然後放入油菜，焯燙一下，撈出，放到涼水中浸泡；（3）在炒鍋中插手適當的底油，燒熱，下豆豉，炒香，然後倒入適當的蠔油、淨水、白糖，用中火煮沸；（4）油菜撈出，瀝乾水分，然後將蠔油醬汁淋到油菜上，撒上少量花生碎、香蔥，便可。

做法：

質料：油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎，香蔥。

（1）將油菜洗濯潔淨，切去根部，然後切成2cm長的碎段；（2）將海米用適當黃酒泡發，瀝乾水分；薑洗濯潔淨後切成薑絲；（3）將炒鍋置於火上，鍋中插手適當的植物油，油熱後，放入薑絲、海米，用小火炒香後放入油菜，再用大火翻炒至熟，插手適當食鹽，便可。