莧菜——造血的長壽菜[第1頁/共3頁]

7.清炒莧菜梗

做法：

（1）將魚清理潔淨後蒸熟，取出魚肉，用鹽和澱粉醃製魚肉；莧菜切碎，備用；蔥切成蔥花；薑切成薑末；（2）將鍋置於火上，插手適當的油，比及油燒熱後，插手蔥花和薑末爆香，淋上適當的酒，在鍋中注入適當的水，比及水沸後，插手醃好的魚，將魚攪散，比及湯鍋沸騰後放入切好的莧菜和適當的玉米罐頭，再用水澱粉勾芡，便可。

6.莧菜魚羹

做法：

（1）將莧菜放到開水中焯一下，撈出，瀝乾；（2）將鬆花蛋、鹹鴨蛋切成小丁狀；薑切成片狀；彩椒切成丁狀；蒜切成末狀；（3）將鍋置於火上，插手適當的植物油，比及油溫達到七八成熱的時候，將切好的鬆花蛋和鹹鴨蛋丁放入鍋中停止翻炒，倒入適當的高湯，湯沸後，插手切好的薑片、彩椒丁和莧菜，攪拌均勻後插手適當的鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末，便可。

質料：豆腐，莧菜，鹽、雞精、香油各適當。

質料：莧菜，火腿，大蒜，植物油，精鹽，雞精。

5.清炒莧菜

莧菜，是夏季常見的野菜，能夠按照色彩的分歧來為莧菜分類，分為綠莧、紅莧、彩色莧三種。官方有如許的說法“六月莧，當雞蛋。七月莧，金不換。”莧菜的營養豐富，所含的胡蘿蔔素要比茄果類高出兩倍以上，蛋白質的含量也很豐富，並且輕易被人體消化、接收。常吃莧菜，對人的身材安康是非常有好處的，還能夠增能人體的免疫力，是以，有些處所又稱莧菜為“長命菜”。

質料：紫莧菜，植物油、大蒜、鹽、味精各適當。

質料：魚，莧菜，玉米罐頭，蔥，薑，鹽、澱粉、酒各適當。

做法：

3.莧菜炒火腿絲

做法：

做法：

（1）將莧菜擇去老梗後洗濯潔淨；蒜放在菜板上拍碎；（2）將鍋置於火上，灶上放鍋，鍋熱後，將莧菜和拍碎的蒜放出來，用中火將莧菜烤萎，在烤的過程中要不斷地翻鍋；（3）沿著鍋邊倒入適當的植物油，翻炒均勻；（4）插手適當的鹽、雞精、白糖停止調味；（5）用中小火翻炒至湯汁完整排泄，梗莖變軟，便可。

2.涼拌莧菜

質料：莧菜，鬆花蛋，鹹鴨蛋，彩椒，植物油、蒜、薑、高湯、鹽、胡椒粉各適當。

做法：

（1）將莧菜洗濯潔淨，撤除根後切細成末，備用；（2）將豆腐洗濯潔淨，切成小塊；（3）在鍋中插手適當的淨水，將切好的豆腐放入鍋中，水開後再煮幾分鐘；（4）將莧菜末撒在鍋中，持續煮1分鐘，插手適當的鹽、雞精，最後淋上幾滴香油，便可。