豇豆——理中益氣、滋陰補腎的佳品[第1頁/共3頁]

3.乾豇豆燒肉

質料：豇豆，豬瘦肉，蒜，乾辣椒，薑，醬油，鹽，澱粉。

（1）將五花肉切成小塊，放到沸水中焯一下，撈出，洗濯潔淨，瀝乾水分；（2）豇豆放到溫水浸泡2小時，泡軟後，洗濯潔淨，切生長段；蔥切成蔥段；薑切成薑片；（3）將鍋置於火上，鍋熱後，將焯好的五花肉放到鍋中停止乾煸，至肉色產生竄改出油，將油控出不要，五花肉放到一個潔淨的碗中；（4）在鍋中插手少量植物油，用小火加熱，放入適當的冰糖不竭地停止翻炒至熔化變成褐色，便可；（5）將煸好的肉放到焦糖色中停止翻炒至肉上色，倒入適當的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片，用大火燒開後轉為小火持續燉1小時擺佈；（6）將豇豆段放入鍋中，攪拌均勻，持續燉20分鐘擺佈，在燉的過程中要翻攪幾次，插手適當的鹽，便可。

7.魚香豇豆

做法：

（1）將豇豆擇洗潔淨後切成小段；蒜剁成蒜末；（2）將鍋置於火上，插手適當的水，水開後，插手適當的油和鹽，將豇豆放入鍋中焯至成翠綠色，撈出，放到淨水中冷卻；（3）取出一個潔淨的碗，將等量的芝麻醬和香油放到碗中，插手適當的鹽、糖、雞精、醋、辣椒油，調勻；（4）將豇豆放到醬汁中，插手蒜末，拌勻，便可。

做法：

除了脾虛者能夠食用豇豆外，腎虛者也是能夠通過吃一些豇豆來醫治腎虛而至使的乾渴、白濁、遺精等症狀，還能夠醫治尿頻、婦女白帶。

4.薑汁豇豆：

（1）將嫩豇豆的老筋擇去，洗濯潔淨後瀝乾，切生長段：（2）在沸水中插手少量的鹽和油，將豇豆放入沸水中焯熟，撈出，瀝乾，備用；（3）將薑擦成薑泥，用適當的鹽、雞精、醋、香油攪拌均勻，澆到焯好的豇豆上，拌勻，裝盤，便可。

質料：豇豆，蒜，芝麻醬，香油，鹽，糖，雞精，醋，辣椒油。

做法：

（1）將豇豆洗濯潔淨後切生長段；西紅柿用熱水燙過以後去皮，切成塊；大蒜切成蒜末；（2）將鍋置於火上，在鍋中插手適當的植物油，油熱後，倒入豇豆停止翻炒至變色，再放入切好的西紅柿片，持續翻炒1分鐘，向鍋內加點水，放入大蒜，蓋上蓋燜幾分鐘後插手適當的醬油、精鹽，用大火炒1分鐘，便可。

質料：豇豆，花椒，剁椒，乾辣椒，薑，蔥，蒜，糖，香油，植物油，醬油，鹽，醋，牛肉粉，食用油，黃酒。