第三十二章 品嚐西餐(三)[第1頁/共3頁]

“人家能和你談嗎？”

宋福祿吃著法餐來了情感，說他曾見過他堂叔做法度大餐，那種做法確切獨到、高深。他堂叔在做法餐時象法國廚師一樣，把烹調當作一種藝術締造活動來停止。他像藝術家一樣嚴厲“治餐”，一絲不苟，對每一道菜都用心製作，嚴格遵循法度利用各種調味品，比如做甚麼菜需求放甚麼酒，放甚麼料；甚麼樣的菜做到幾分熟；加工邃密，烹調講求；講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特性，海味的蠔也可生吃，燒野鴨普通6成熟便可食用。總之，端方特彆多。他當時看得目炫狼籍。

“我隻是隨便說說。我從中國人和歐洲人利用的用飯器具看出了兩個種族的分歧之處。你看，我們中國人利用筷子用飯，而歐洲人用刀叉用飯，這內裡的學問大著呢。你看，中國人用的筷子大多是木製的，而歐洲人士用的刀叉是鋼製的。由此我想到農業與產業。這兩種器具反應了分歧的經濟生長程度。這是飲食佈局的分歧。中國的菜能夠用筷子吃，當然也能夠用叉子吃，但西餐卻冇法用筷子吃，這個牛排隻能利用刀叉來吃。”

“你說甚麼，你想開西餐館？”宋福祿問道。

餐廳內的人未幾，非常溫馨。梁曉秀坐在椅子上，長時候地望著窗外燈光暗淡的古街道，耳邊不時傳來教堂的鐘聲，感受光陰倒流，彷彿來到了中世紀的歐洲。她感覺那家餐館的情調特彆濃，具有一種文明層次。

“是啊，我們得研討西餐，研討法餐，目標是開好我們的中餐館。我們是在法國開餐館，以是我們必須得研討人家法國人是如何開餐館的。我一會兒和他們談談，問問他們餐館的環境，你給當翻譯。”

“堂叔不但會做法餐，還曉得法國的很多名菜。他曾奉告我很多法國名菜，有法度魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、馬賽的普羅旺斯魚湯、阿爾薩斯的四喜燉肉、佈列塔尼的油煎雞蛋薄餅、圖盧茲的十錦沙鍋、勃艮第的牛肉、阿登的火腿、裡昂的臘腸、薩瓦的乾酪，諾曼底的卡芒貝爾乾酪。他做得最特長的幾道法國菜是：奶油蘑菇湯、煎魚、烤羊排、牛排和蔬菜沙拉。”

梁曉秀第一次吃西餐，就發明瞭西餐的特性，她說：“西餐看似簡樸，花腔少，種類單一，量不大，但營養搭配公道，能吃飽。我現在就飽了。我看西餐和中餐各有特性，不分高低。”

梁曉秀問道：“你說西餐和中餐比擬，有甚麼辨彆和特性？”