第三十二章 品嚐西餐(三)[第2頁/共3頁]

宋福祿說：“你說得有事理：不能絕對說中餐比西餐好。比如說法餐，全歐洲都公認法餐代表了西餐的最高程度。法國名菜鵝肝、鬆露和魚子醬就很好吃。法國美食選用頂級邃密食材，真正做到了精益求精。在法國，各個處所的美食多數廣博高深，各有特性。我們明天吃的就是正宗的法餐。你感覺味道如何？”

這是一家有150年汗青的西餐館，位於裡爾聞名的貿易區，餐館內古燈齊放，溫馨高雅，餐桌上鋪著烏黑的桌布，上麵擺著兩個小燭台和一個水晶花瓶，內裡插著一束鮮花。

“乾杯！”宋福祿一飲而儘。

“非常好吃。我要有這技術，我就開一家西餐館，包管贏利。”

“我們總得嚐嚐，不試，如何曉得人家不肯意談呢？”

“是啊，我們得研討西餐，研討法餐，目標是開好我們的中餐館。我們是在法國開餐館，以是我們必須得研討人家法國人是如何開餐館的。我一會兒和他們談談，問問他們餐館的環境，你給當翻譯。”

“你又發明奧妙了？”

“我們幫襯說話吃菜了，來喝酒，乾杯！”梁曉秀提示說。

“堂叔不但會做法餐，還曉得法國的很多名菜。他曾奉告我很多法國名菜，有法度魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、馬賽的普羅旺斯魚湯、阿爾薩斯的四喜燉肉、佈列塔尼的油煎雞蛋薄餅、圖盧茲的十錦沙鍋、勃艮第的牛肉、阿登的火腿、裡昂的臘腸、薩瓦的乾酪，諾曼底的卡芒貝爾乾酪。他做得最特長的幾道法國菜是：奶油蘑菇湯、煎魚、烤羊排、牛排和蔬菜沙拉。”

宋福祿吃著法餐來了情感，說他曾見過他堂叔做法度大餐，那種做法確切獨到、高深。他堂叔在做法餐時象法國廚師一樣，把烹調當作一種藝術締造活動來停止。他像藝術家一樣嚴厲“治餐”，一絲不苟，對每一道菜都用心製作，嚴格遵循法度利用各種調味品，比如做甚麼菜需求放甚麼酒，放甚麼料；甚麼樣的菜做到幾分熟；加工邃密，烹調講求；講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟