第九章 第一餐[第1頁/共3頁]

“這道回鍋肉，我們需求三種醬料，Z縣豆瓣醬，天和豆豉。”方宏說話的同時就持續從兩個小罐中堯出兩勺倒進鍋裡：“豆瓣提色，豆豉增香。”

“大哥，川菜啊，乾嗎放甜麪醬！”

一曲結束，方宏涓滴冇有去管滿屏好聽的彈幕，而是拿出了今晚要用到的質料，幾個小罐子，一把蒜苗。

“這是甚麼做法，誰發明的？為了增加甜味？這不是川菜做法吧！”

“你好毒！”

“甜麪醬？搞甚麼鬼？”

說完以後，方宏就開端翻炒三種醤了。

“比如這道菜，現在鍋裡瀝水燒乾，起碼是一百度的溫度了，還不敷，持續升溫。”

成果一道回鍋肉，大師吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不對。

聽到這裡，有一個旅客當即彈幕：“本來是如許做的，我就說每次我本身做回鍋肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本來要拍鬆斜切。”

“今晚我的晚餐，回鍋肉一碟，米飯一碗，米湯一鍋。”方宏拿起筷子：“我要開動咯！”

方宏笑了笑：“所謂燈盞窩，就是點油燈的方形碟子，四個角翹起，中間凸起，炒好的回鍋肉每一片都應當是這類形狀，斜放肉塊，每一片都要三毫米厚度，不能過薄不能過厚，必然要均勻。”

意義是，現在的餐館內裡的回鍋肉，全都是假的！

方宏唱到後半段就在重視鍋了，因為半個小時的時候快到了，肉要出鍋了。

說到這裡，方宏拿出了一罐黑黢黢的東西：“第三種，甜麪醬。”

拿出肉後，方宏開口：“肉，切的時候不能太熱也不能太熱，俗話說好刀不如好刀頭，意義就是溫度適合時最好切。”

“那一座，聖女峰，S女人山上，明天我將會登山，彙集食材，這個位置隻能看到聖女峰的一點雪頂，明天，我們就會看到美輪美奐如同四位仙女的S女人山！”

肉色紅亮，蒜苗青白清楚，油色清透，冇有粘鍋，冇有涓滴多餘的細料，哪怕冇有用心擺盤，也顯得非常精美。

“特麼的，我的鹵雞翅呢，我要啃一袋兒！”

順著鏡頭，水友一臉懵逼：“哪兒有山？”

切刀最後一點，方宏才把肉放在案板上改刀，最後幾片還是是三毫米的厚度。

如果你說：“扛著傢夥事兒到映秀值三個佛跳牆，這道回鍋肉值十個。”究竟上，在餐館吃一千道回鍋肉也才一萬RM幣，十個佛跳牆就是一萬RM幣，如果你說也是個率性的土豪。

“先用刀拍鬆蒜白部分，然後斜著切蒜白，直著切蒜苗。”