鹹鴨蛋的製作方法[第2頁/共2頁]

花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽1公斤、少量白糖及白酒50克兌勻。等鹵水完整冷卻後，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以冇過蛋麵為好。將壇加蓋密封，存放20天擺佈便可啟封食用。此中，放白酒是鹹鴨蛋多出油的關頭，千萬不成健忘。因為白酒能夠加快蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來。定見三：以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少量，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半擺佈（彷彿是這個量，記不清了），罈子洗淨，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇安排40天可吃了。定見四：鹹鴨蛋的做法有兩種，尋覓個頭大小均勻的新奇鴨蛋，洗淨後，內裡裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，一樣也是封口月餘，取出煮熟便可。前者煮熟後可見蛋黃天然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低很多，口感也冇有前者細緻。端五過後是炎炎夏季，煮上幾個鹹鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。定見五：明天得知了一種簡樸的做法，大師嚐嚐~~1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都能夠),越新奇的越好,如許保質期長2.用淨水當真把蛋的外殼洗潔淨(不然有細菌在蛋孔內裡)3.放在盤中完整風乾水分(必然要完整弄乾水分哦)4.把風乾後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的淺顯酒便能夠),然後厚厚的裹上鹽5.把蛋放在一個密封前提好的塑料袋內裡,然後紮緊袋子.最好大師再多紮幾個袋子在內裡,包管傑出密封性嘛6.把這包蛋放在陰涼的處所20天.20天後便能夠拉