第四十二章 海魚對河魚[第1頁/共3頁]

也有不懂行的老外正在扣問：“這些寶貴的菌類和白鬆露比起來如何樣，和黑鬆露比呢？”

“瞭解不了也冇乾係。”一名評委開口：“既然是食品，直接嘗試就行了。”

“不是風行，因為我國的文明汗青悠長，以是飲食文明也源遠流長，在汗青中，絕大部分的做法都傳播了下來，我們能夠選用古法製作，也有當代做法，每一次改進就會構成新的烹調技能，我所善於的川菜一共有五十四種烹調體例，每一種都有對一樣質料的分歧做法，而我隻是選了一種做出來罷了。”

現在飲食上關於西方的東西鼓吹的也多，賣的也多，但是大略能夠一眼看出此中的貓膩。

巧就巧在，肯尼亞代表隊動用了白鬆露油，或者應當說是，白鬆露橄欖油。

所謂的鮮，就是魚和羊，有腥味纔有美味，以是，美味和香是有一點對峙的。

“就我所體味的烹調來講，各種寶貴菌類，都更合適於油煎，那樣能讓它們濃烈的香氣完美的披收回來。在中華是更風行湯類做法對嗎？”

獨一有弊端的是，幾個評委不風俗吐骨頭，以是硬要挑開肉然後再吃。

又比如鬆茸，完整要看當年出產的質量來訂價，固然每年的產量約莫穩定，但真不好說代價是多少。

“說。”

吃就行了，廢話甚麼。

各種菌類的濃烈香味，共同排骨的煙燻，產生的竄改，讓人讚歎。

而在標註上，白鬆露油會標註是調味汁，白鬆露橄欖油會標註為食用油，不同就在這裡，不重視看就采辦的話，很輕易被坑。

而方宏的排骨就完整放棄了美味這類東西了。

鬆露這東西，代價差異也是龐大的，全天下一共有六個主產區，此中一個還在中華的雲滇，最高貴的是意大利產的白鬆露，代價在幾萬到幾十萬一公斤之間。

“這道菜不是湯嗎？”

老外大抵是瞭解不了這些東西的，方宏就簡樸的解釋了一下：“明天我做的主題叫做山珍，與海味對應，凡是在陸地上的食材中比較寶貴的都稱作山珍。而烹調伎倆是煲湯，一共三個環節，做出來後並不是一道湯，而是一道菜，如果是湯，重點就在於喝湯，而這道菜的重點在於食品。”

這些頂級菌類，都號稱冇法野生培養，實際上在全天下很多處所，這幾種菌類都開端野生培養了，隻不過野生產品和天然產品之間味道差異龐大罷了，就彷彿人蔘一樣，野生蒔植的人蔘，十年的就能有田野三百年頂級人蔘那麼大，吃起來藥效當然也差很多，拿來當白蘿蔔燉肉題目都不是太大。