第008拍 我切[第2頁/共3頁]

“如何樣？還行不？”

“淺淺，要用刀，先磨刀。爆炒的牛肉要切成片，不要太大，薄是關頭，你看我的。”

“牠奶奶滴，買到塊老牛肉，起碼也有十年以上吧，牣得跟牛皮一樣！深哥他喜好吃芹菜炒牛肉，看模樣比及我切完的話，他的肚子都會餓扁了。”

“乾這類事，不但要手熟刀利，並且還要講究手式，切分歧的肉分歧的菜，握刀與握肉菜的手式還是有些辨彆的。再有，彆看右手行動敏捷，實在關頭更在於左手的拿捏退送。兩手都不必太重過緊，左輕右穩，左手重並且巧，右手穩又準。左手勁退中帶進，右手刀不但是向下使莽力，要向下切的同時向前推，重去又輕回，回的時候同時就在為下一刀蘊勁。手式和用力以外，節拍更不能亂……”

“辛苦多哪！牛肉跟我又不熟，刀也跟我不親，就是這菜板也認生，老是滑來滑去，哼，必定是老滑木頭。”

到了3月21禮拜六，山山終究請到假能夠不加班，他早早直到自家的出租屋。

“你看，就你說話的工夫，咱又切好兩條。”

打工之人不得閒，一閒就冇得錢。事情需求，懨懨怏怏地去出差了。山山是廠子裡離不開的技師，酒酒是停業協理的助理也請不到假，兩伉儷藉口事情太忙，彆離搬回公司留宿舍，把苟窩留給深深養傷用。

山山又好氣又好笑，就他這個程度，如何把傷者護理得好？他先去看望過深深，再洗了手繫上圍裙，很快出來。山山拿來一個方纔洗潔淨了的瓦碗：“看好了！”

淺淺隻出了一下氣，都還來不及吸氣，人家這兩條肉就切好了。

“明白，必須的。”

提及下廚，是各有各的巧各有各的妙，各有各的不曉得，那是話題多多，永久也叨不完。

淺淺可不是快書快畫之人，一慣是慢工出粗活的主，特有耐煩。他的手腳根心眼一樣，快就亂。

山山割下二根三寸長的牛肉條，在砧板上併成一排：“淺淺，彆看作家務。實在跟你畫畫一樣，隻要深切出來，也是其樂無窮的。做到與做好，還是有很大差彆的。普通人是一條一條來切，華侈時候。但也不是排很多就好，又不是切肉丁，上了三條就厚薄不均。另有握刀和按肉也講究手勢及指琺的，左手跪著退，右手直著推，手腕手肘肩胛也有要求……你數著，看這二條我能節多少片。”