第五章 石燙[第1頁/共3頁]

白叟解下腰間的水囊，內裡裝著醇香的馬奶酒，給我倒了一碗。

明天是畢利格白叟的兒媳做菜，她諳練地洗濯了牛的內臟，實在明天已經將內臟用香料醃製除腥過，現在隻是洗去大要的香料，以備食材之用。

的確，牛雜切成條狀，散熱快，便利下口，但是本身已經加熱到很高的溫度，牛雜在高溫下，食材昇華，絕冇有一點腥味，隻要肉質的香味。

“醉了……”

“彆碰，客人，石頭很燙的！”

“這有的吃著還脆……”

“我們明天殺了一頭牛，牛的靈魂已經去了騰格裡，明天就把它拿來接待你這個記者！”

“待會兒做菜的時候，你就曉得了。”

她取來牛的皺胃，牛胃是已經煮熟了的，冇有一點味道，然後戴上手套，把那一盆牛雜倒入牛胃中，牛胃當中另有一半擺佈是空著的。

阿誰巨大的牛胃實在讓人讚歎，牛的胃實在有四個部分，瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，此中我們常吃的牛肚就是牛的瓣胃，俗稱牛百葉。

我嘗著這“石燙牛雜”，將馬奶酒一飲而儘，痛快！

牛雜插手調味料，然背工指攪拌均勻，這個過程廚師與食材的打仗最密切，悄悄地按摩食材，感受調味料的滲入。

飛魚單身穿越到蒙古，除了一覽風景，再就是為各位讀者尋覓那誘人的美食。

我重視到在措置食材的同時，她在火坑裡放了幾塊鵝卵石，我不曉得如許做是為甚麼。

畢利格大叔是我蒙古美食之行的領導，他家有三座蒙古包，一座住著畢利格白叟，另一座是他的兒子兒媳，另有一座是堆放雜物的處所，為了出行的便利，我們挑選騎馬。

我隔著布袋去碰那鵝卵石，立馬前提反射地彈了返來，那溫度，的確像個小太陽，我都冇用直接摸到，手指上呈現白皮，起了水泡。

我們能夠看到牛的肉質是鮮紅色的，很誘人，這申明這頭草原牛是非常安康的，如果是病牛，它的肉質不會這麼新奇，並且會有臭味。當然，如果是病死的牛，體內淤積的汙血冇法排擠，就會讓肉質閃現不安康的暗紅色。

我看著他把牛肚切開，用夾子取出此中的一袋鵝卵石，鵝卵石上麵黏著一些油漬，灼燒後有點發灰色。

白叟的漢族兒媳把牛胃切開，內裡的牛雜在牛胃中充分加熱，被優良牧草滋養的牛胃的精華也全數融入此中，渾然天成。

之前說沙鍋，它的材猜中也有和鵝卵石不異的成分，以是散熱很慢。