第23章 測試新菜[第2頁/共2頁]

他必須更加存眷每一次嘗試的細節，改進本身的不敷。

他用勺子悄悄攪拌鍋中的豆腐。

徐樂將未磨碎的辣椒顆粒均勻撒在盤子上。

這類體驗隻能用一個詞描述——太攢勁了哎！

“現在。”

這就是體係空間的最大上風。

肉餡冇有炒得夠酥脆。因為他用牛肉替代豬肉，以是烹調體例還需求微調。

他嘴裡儘是紅油，被辣到必須喝水，然後用手背擦了擦嘴。

徐樂敏捷用鏟子翻炒著牛肉，牛脂香氣當即撲鼻而來，滿盈在全部廚房中。

這時，他一向吃到肚子飽，直至身心滿足。

徐樂已經能夠設想到一盤麻辣豆腐和一碗白米飯。

錐子辣椒首要為了晉升香氣，而塔巴斯科辣椒則用來增加整道菜肴的辣味。

在勾芡之前，食材就像被一層厚厚的布包裹著，味道冇法滲入。

跟著植物籽油的加熱，他將切碎的牛肉倒入鍋中。

這個過程需求三次才氣達到完美的濃稠度。

接下來，再添入黃酒、醬油、醋和水。

豆腐入口輕化，涓滴不見阻力。

插手半杯水後，再撒入適當的糖，刹時飄散出清爽又辣辣的香味。

這是隻要神仙才氣咀嚼到的美好日子。

剩下的一半將在上菜時增加。

或許很多人會以為在辣菜中插手糖是一種衝突的行動。

吃到八分飽時，再加上半碗米飯。

但是，徐樂清楚地曉得，他的麻辣豆腐另有很多不敷之處。

這個過程需求充分翻炒。

為了使整道菜更加調和，徐樂插手了一半切碎的辣椒。

他挑選植物籽油是因為其濃稠度更高，能更好地附著在豆腐上。

充滿等候，徐樂舀起一勺潔白細緻的豆腐。

翻炒！

徐樂信賴，如果再多炒二十秒擺佈，成品會更好。

潔白嫩滑的豆腐，深紅色的辣椒，深棕色的胡椒粉，濃稠的醬汁，一口吃下！

很多人一聽到液體沸騰就急著開端勾芡，但如許做會導致烹調時候不敷，食材的味道冇法充分融會。

他將目光凝集在鍋上。

因而，徐樂開端一次又一次地嘗試。

咕嘟咕嘟……

到了一萬次今後呢？

即便豆腐吃完了，他還能舀起醬汁，倒在半碗米飯上，攪拌後，比吃肉還香。

然後，他將蔥薑添入鍋中，均勻翻炒。

在這一步調中不成用力過猛，不然細滑的豆腐能夠會被粉碎。