第五十章 烏龍吐珠！吐珠！[第1頁/共3頁]

“雷六段，鵪鶉蛋已經遴選好了。”李宇向雷祁連遞疇昔一個小籃子，籃子裡有著七八顆鵪鶉蛋，“這些鵪鶉蛋的蛋黃都在蛋體中心。”

PS：關於烏龍吐珠的這個竄改，我明天讓母上大人嘗試了一次，當然了，鵪鶉蛋不是炸的，用的是滷製的鵪鶉蛋，團體來講表麵和味道都還行，也就是說這類竄改實際上是可行的，以是我纔敢寫出來，史料黨勿糾結。

龍涎是甚麼呢？龍的哈喇子！因而乎，每次九百宴前，天子都要到禦廚“哈哢――呸”的吐一口唾沫，作為燒汁的‘加料’。

一些有經曆的廚師，能夠通太小扣或者衡量，判定出雞蛋蛋黃的位置，但麵對個頭小上數倍的鵪鶉蛋，很多人便束手無策了。

這些海蔘是主理方按雷祁連要求，提早入水泡發的遼東刺蔘，此時這些刺蔘長度已經泡發至十幾厘米了。

而烏龍吐珠能成為首輪的熱炒四品之一，可見這道菜定然有奇特之處。

起首，海蔘必須選用遼東刺蔘，遼東刺蔘有個出來名的難點，就是參肉不好燒製。

實在海蔘筋是生命細胞再生的底子，這東西的營養代價，不比參體本身低。

並且，在李宇的建議下，雷祁連明天做的烏龍吐珠，相較原版有個小小的竄改。

其次，則是鵪鶉蛋的題目，鵪鶉蛋這東西，吃過的人應當都曉得，蛋黃並不是常常呈現在中心位置，有些時候會偏左，有些時候會偏右。

刺蔘上的汁必須覆蓋均勻，不能過厚也不能過潛，極其磨練廚師的伎倆。

原版的烏龍吐珠裡，代表著龍珠的鵪鶉蛋，成菜今後是擺在內部的，與其稱之為‘吐珠’，不如說是‘獻珠’。

李宇應了一身，移步來到灶台另一端，隻見一個小籃子裡，安排著十餘根泡發著的海蔘。

是以這類海蔘筋，隻需求將其剪斷，並不需求全數剔除潔淨。

當然了，現在已經拔除了封建帝製，龍涎甚麼的也就隻能當作一個笑料看看罷了。

家宴或者平常酒桌上，因為有調料燒汁的袒護，這類燒糊部位的口感不會很較著，但對於那些老餮而言，他們隻需一聞，便能發覺這一題目了。

蒙古部落獻貢後，天子高禦宴接待使臣，謂之九白宴，後為了與“萬壽宴”“千叟宴”對齊，便改成了九百宴。

烏龍吐珠附屬於滿漢全席中的‘九百宴’，是九百宴首輪的熱炒四品之一。

前幾年，海內的海蔘白筋很多都出口外洋，用來加工海蔘腸筋膠囊，在霓虹，海蔘筋還被稱之為“海蔘中的海蔘”，其代價奇高，對於男性而言，其滋補結果...嘿嘿嘿。