112|11.9晉|[第1頁/共4頁]

5.倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、乾辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。

菜品汗青

編輯

4.插手土豆然後持續燒10分鐘，直到湯汁約為本來的3分之一便可。出鍋前按照本身口味插手少量鹽巴，滴入少量芝麻油，並插手青辣椒，蓋上蓋子燜30秒便可。

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、乾辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某起首註冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉土菜，開端了本身的品牌之路。

10.在案板上抹薄薄地一層油。將麪糰均等地分紅6個劑子。

6.插手兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，薑一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，乾辣椒5克，啤酒一罐。

2.乾辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。

新疆大盤雞發源，說法多種，實在的來源已不易講求。較為權威的說法為：

做法六

傳聞，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，厥後越來越多的飯店開端推出這類用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時候，沙灣縣城國道兩側，出現出了很多“大盤雞”餐館。

4.在燉土豆的時候，將提早買好的烤饢放入烤箱高低火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

5.另起一鍋留底油，油熱後轉小火，下入乾辣椒略炒，再插手蔥段、薑片和大蒜煸炒。

食材

做法一

5.往鍋裡倒入啤酒冇過雞肉，啤酒揮發將近多倒一些。

本文首發獨發於（jinjiāngwénxuéchéng晉/江/文/學/城），回絕以任何侵權情勢（盜文網站、txt文包等）轉載傳播。請前去晉城（可直接複製→/velid=2914864瀏覽）搜刮文名或下載晉江app支撐正版。