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煮

2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是乾品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的感化。

吃法特性

菜品種類

串串香

串串香(3張)

製作步調

1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，實在應當叫甘菘，彆名甘菘香。

1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、薑、蒜爆香，然後放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。

汗青發源

為了迎歸併滿足市場消耗者的潛伏需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開端在生長新品上講究相容幷蓄，停止菜係的融會、口味的彙串，傳承傳統製作精華並與之相連絡，創新推出新派串串

串串香的吃法分歧於中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上便能夠吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身親手操縱（烹調），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就把握在門客的手中。

香，一種能喝湯的串串香！

菜品與發源

肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，另有安康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、明白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而統統的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜好吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，以是鍋底的佐料就非常首要了。鍋底是味道的源泉，像淺顯的我們能夠看獲得的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥薑蒜，八角，香葉，黨蔘，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了後能夠滋補的。

乾油碟

以下內容均轉載至百度百科。

8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻彆號玉果。近年來在火鍋中應用非常遍及，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的感化。

即把用料投入湯中煮熟。其要決是：起首要挑選可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經太長時候加熱才氣食用的質料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

乾碟

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點便可）和雞精，湯開後投入過油的乾辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按本身的愛好燙食菜品了。