第10章 附件[第2頁/共4頁]

為甚麼每個古鎮或者都會最熱烈的小吃街都有臭豆腐這類披髮了誘人氣味的食品呢？

將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h擺佈，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、春季約需3~5個h，夏季約浸泡2h擺佈，夏季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全數倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。

2、臭豆腐的利潤

此中我國的研討臭豆腐的學者們（吃貨傳授們）也在新工藝上做出了很多嘗試：

作者：美食尋珍

3、臭豆腐的門派

總結了以上研討後，本人以為中國古鎮是要持續和臭豆腐相愛相殺下去了。

顧謂忠不上火枯燥。

比來呢，博主“我的前任是極品”發了一條微博以下：

附件：《中國古鎮與臭豆腐相愛相殺的緣“糞”》

發酵浸泡液中獲得的菌種通過構建16srdna□□文庫連絡限定性片段長度多態性(rphism，rflp)闡發獲得14種分歧的基因型，代表基因型測序獲得3種無益乳桿菌、2種致病乳桿菌、2種螺旋體菌、2種擬桿菌、1種放線菌。稀釋平板混菌法分離純化鹵水中的發酵菌株，通過食用安然性考證明驗的菌種有植物乳桿菌、假單胞菌、環狀芽孢桿菌以及棒狀乳桿菌扭曲亞種。采取平板分離法從鹵液平分離獲得2種首要細菌，開端肯定為短乳桿菌和環狀芽孢桿菌。連絡菌落、菌體形狀察看以及心機生化體例的鑒定，發明紹興臭豆腐鹵液中的細菌首要有芽孢桿菌屬；乳酸菌有乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬；酵母菌有漢遜酵母屬、酵母書、假絲酵母屬、地黴屬、紅酵母屬；黴菌有犁頭黴屬、青黴屬。

感激大師，裝逼結束，歡迎業渾家士彌補。

在中國，幾近每個都會，都有一條街，人隱士海，滿是旅客，以老街的名號，以文藝的名義，千篇一概的賣著從義烏批發來的工藝品，賣著臭豆腐烤魷魚和奶茶，這條街在北京叫作南鑼鼓巷，在上海叫田子坊，在杭州叫河坊街，在黃山叫屯溪老街，在南京叫夫子廟，在揚州叫東關街，在成都叫寬窄巷子，在廈門叫鼓浪嶼，在武漢叫戶部巷，在西安叫回民街，在重慶叫瓷器口，在桂林那條街叫西街，在青島叫劈柴院，在天津叫古文明街，在長沙叫火宮殿，在拉薩叫八角街，在麗江叫做麗江古城……