第十五章 中華切麵[第1頁/共3頁]

熱乾麪最大的特性就是芝麻醬，鮮香味道端賴芝麻醬。但芝麻醬的味道固然鮮美，卻很難構成秘方特性，以是熱乾麪纔會火遍大江南北，就是因為熱乾麪實在不具有太高的技術難度。

不過，熱乾麪也有一個弊端，那就是代價便宜！

同時，林易則支起油鍋，開端炒菜。既然是做臊子，這個菜最講究的就是湯汁，最好吃的毫無疑問是炸醬麪一樣，在湯汁裡勾芡，或者如魚香肉絲一樣，多放油，能夠將菜汁均勻的附著在麵上，才氣更好的入味。

“想吃你們菜單上冇有的！”方佳怡嚷道。

作為每天幫襯的老主顧，特彆是活潑開暢的方佳怡，很快就拉近了乾係，倒是已經如同朋友普通了。

林易這段時候一向都在考慮，把劈麵兩家店接到手後賣甚麼的題目，總不能再開一家現在這類小吃店吧？種類多，還冇特性，關頭是訂價、利潤太低了。

主賣的飯食非常首要，首要要包管是一種大多數人都能接管的食品，並且還要味道濃烈，讓人吃過以後欲罷不能。最靠近這類要求的，毫無疑問就是川菜，以辣為主，而辣是最輕易刺激人味覺的味道，常常吃辣的人很輕易上癮。不過林易終究還是放棄了麻辣燙、酸辣粉這一類的川菜小吃，因為這屬於熱飯，一個沙鍋端上來，熱騰騰的，起碼也要吃上十幾二非常鐘，明顯倒黴於主顧流轉。

幸虧林易獲得了易牙的一絲神念，對於中華當代的各種飯菜知識不竭解鎖，同時又上彀搜尋了一下熱乾麪的發源，終究林易決定啟用一種老式麪食――堿水切麵！

“好啊，你竟然冇發明我們中午冇來用飯嗎？”方佳怡誇大的嚷道，“啊，你竟然這麼不體貼我們，我這謹慎肝拔涼拔涼的……”

“好了嗎？快點給我！”

切麵，又叫湯餅，據傳發源於漢朝，距今已有兩千年汗青，不過堿水麵的汗青不過百年，因為關內利用食用堿的汗青纔不過百年罷了，插手堿水的切麵不易變質，口感更佳，隨後直到三十年代，才逐步發明出先建形成半成品，再過熱油，淋芝麻醬的熱乾麪，當時叫做麻醬麪，曉得五十年代註冊商標的時候，才改名叫熱乾麪。

然後林易用笊籬盛了半成品的熱乾麪在沸水鍋裡略微煮了半分鐘，撈出來淋上雞腿燉土豆，一份林氏中華切麵就做成了！

“嗬嗬，彆抱怨了，先說想吃甚麼吧。”林易笑道。

“該死的老闆，前幾天住院，我們倒是輕鬆，現在出院了，把前一段拉下的事情要一下子全都補上，不乾完還不讓用飯！”方佳怡怨念極強的嚷道，“早晨估計還得加班，這讓人如何活啊……”