優雅西餐，美味典範[第1頁/共4頁]

大碗喝酒大塊吃肉――德式菜肴

西餐這個詞是因為它特定的地理位置所決定的。“西”就是西方的意義。普通指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。我們凡是所說的西餐首要包含西歐國度的飲食菜肴，當然同時還包含東歐各國，以及中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。西餐普通以刀叉為餐具以麪包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的首要特性是主料凸起，形色美妙，口味鮮美，營養豐富，供應便利等。西餐大抵可分為法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種分歧氣勢的菜肴。

如何點好菜？這裡先容一點經曆之談，那就是翻開菜譜後，看哪道菜是以店名定名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿本身店的名譽來開打趣的，以是他們下工夫做出的菜，必定會好吃的，這道“招牌菜”大師必然要點。

沙皇俄國期間的上層人士非常崇拜法國，貴族不但以講法語為榮，並且飲食和烹調技術也首要學習法國。但顛末量年的演變，特彆是俄國地帶，食品講究熱量高的種類，逐步構成了本身的烹調特性。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃很有盛名。

美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

法度菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

第一個是“Menu”（菜譜）；當你走進咖啡館或西餐館時，辦事員會先領你入坐，待你坐好後，起首奉上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門麵，老闆也一貫正視，采取最好的質料做菜譜的封麵，有的乃至用軟羊皮打上各種斑斕的斑紋，顯得格外高雅精美。

中餐是以“味”為核心，用舌頭用飯的；西餐則以營養為核心，重視更加文雅的進餐氛圍。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美國菜是在英國菜的根本上生長起來的，擔當了英式菜簡樸、平淡的特性，口味鹹中帶甜。美國人普通對辣味不感興趣，喜好鐵扒類的菜肴，常用生果作為配料與菜肴一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜好吃各種新奇蔬菜和各式生果。美國人對飲食要求並不高，隻要營養、快速。

第三個是“Mood”（氛圍）；吃西餐講究環境高雅，氛圍調和。必然要有音樂相伴，桌台整齊潔淨，統統餐具必然要乾淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營建一種浪漫、誘人、淡雅的氛圍。