第二十五章 學做大廚[第2頁/共3頁]

梁曉秀在那幾天學做大廚時發明，宋福祿做的中餐與海內的中餐口味分歧，像變了種，有彆的一種說不好的口味，歸正不想正宗的中餐。她問他為甚麼會那樣。

“曉秀，你真了不起。我冇想到你這麼無能。”

她問道：“你好會做甚麼菜？”

“那我今後學做豆腐，如許我們便能夠增加一個菜品了。”

宋福祿約莫會做15道菜，他一天教梁曉秀學做兩道菜。梁曉秀學得很當真，不昂麼貴一個藐小的環節。5天時候，她學會了做10道菜。

她問宋福祿老外都喜好吃甚麼，他們的口味都有甚麼特性。

梁曉秀以為，餐館菜單的內容必須竄改，至於如何改，她想比及巴黎取經後再做決定。她要做的事太多了，她得一件件做，把每一件事都做好。

梁曉秀說，他們的餐館冇有買賣，以是她還不曉得老外的口味如何，不曉得他們喜好吃甚麼樣的菜品。這是一個首要題目，將來餐館開張有客人時，她會專門研討這個題目。

“你會做餃子、包子和麪條？”

“我當時想：我來法國事開餐館的，我要多學一些廚房裡的東西。”

宋福祿說，老外總的來講吃肉比吃青菜多，他們吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉，吃海鮮，吃魚蝦。普通喝紅酒的客人都要點肉菜。老外比較喜好吃微辣、微甜的菜。以宮保雞丁為例，如果做得太辣了，老外就受不了。

宋福祿瞪大了眼睛看著梁曉秀，感受她就是一個神人，甚麼困難都不怕，甚麼事都不感覺難。她要做豆腐，她如何做呢？

梁曉秀以為，學做大廚要比學法語和學跑堂輕易多了。宋福祿卻不如許以為，他服膺堂叔說過的一句話：培養一個初級廚師，冇有4-5年時候是辦不到的。他奉告梁曉秀，能不能留住客人，能不能有轉頭客，關頭看廚師的技術如何。廚師的飯菜如果做得好吃，客人就會源源不竭；廚師如果是二把刀，那麼客人會越來越少，乃至能直接導致餐館關門。巴黎的有些中餐館關門，就是因為廚師技術不好，客人不肯意去用飯。

梁曉秀對宋福祿的說法不覺得然，她說風俗是漸漸培養的。她在北京等簽證呆了三個月，剛開端不喜好吃北京的麪食，但厥後就開端喜好吃麪食了。北京的水餃、鍋貼、包子、麪條、