第81章 大廚劉丹清（一）[第1頁/共3頁]

“青爺，彆說蒸籠了，我們連鍋子都冇有一個，如何蒸魚吃啊？”

“哎呀我去！嚇死我了，這玩意真那麼貴？青爺你可彆唬我。”

鮑魚要用來切絲，劉丹清起首搞定了它，將鮑魚從貝殼中拉出，切掉內臟，在海水中洗濯潔淨，完事。

“哇！哇！哇，這隻龍蝦好大力，這類龍蝦好標緻啊，身上是青色的，還夾著各種五顏六色，標緻。”

“這條是紅點石斑魚，也叫紅色東星斑，肉質鮮美細緻，因為色彩喜慶，是中式宴請時最受歡迎的魚，在香江，它是售價最高的石斑魚，紅嘛！”

“這條石斑魚我們要蒸著吃，以是要停止改刀，便利醃製以及蒸魚時的入味。”

劉丹清奧秘一笑：“你們一會就曉得了。”

“青爺，你就吹吧，歸正稅務局也找不到你收稅。”

樊兵兵聽到劉丹清說蒸魚吃，題目又來了。

“它富含蛋白質、礦物質和維生素A、C，有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛等服從，是上佳的食材，售價也比較貴，野生養殖的差未幾要兩三百一斤，至於這類野生的，又長這麼大個，屬於奇怪物，冇有個市場價，三年前有人抓了一隻兩斤多的，有人開價8萬冇賣，此次恐怕也要兩斤擺佈，現在的代價還真不好說。”

“烤之前，我還要先片一點青衣魚肉，用來煲湯。”

樊爺這位女神就不消考慮了，這類粗活與女神不搭邊。

“我籌辦將它從中間對半剖開，取一些肉，和鮑魚一起切絲，做開胃菜ceviche，剩下的則做檸檬汁烤龍蝦吃。”

一隻連著外殼的鮑魚，約莫有七八厘米長。

“這條是青衣魚，肉質飽滿，脂肪含量高，我們將它用檸檬汁和百香草烤了吃。”

“哇！哇！哇，清清，這隻龍蝦真大，還好活潑啊，必然很好吃，彷彿頓時吃了它。”

“我籌辦先在它身上改好刀，然後抹上調好的異化著鹽和百香草的檸檬汁，蒸著吃。”

還是蕭薇薇，對劉丹清已經無窮靠近於自覺信賴了，就算劉丹清說一句做糖醋魚，她也不會表示思疑。

毫無疑問，第一個發言的天然是吃貨蕭薇薇了，她麵對美食一貫都是這麼樸重，這麼不拘末節。

“這隻龍蝦叫做中華斑斕蝦，也叫斑斕龍蝦，本地人叫做青龍，屬於刺龍蝦，它冇有波斯頓龍蝦的那種巨螯，靠身上的刺來庇護本身，和我們常見的澳龍一樣。”

“用鹽醃製，是為了讓鹹味進入魚肉，還為了讓魚肉更加勁道，口感更好，檸檬汁是為了去腥提鮮，我再切碎幾顆百香草，抹在魚身上，進一步去腥加香。”