第五百六十二章 餌塊[第1頁/共3頁]

餌的質料是飯米為主，如果糯米做，就稱之為“糍粑”，如果糯米磨粉做，便是年糕，都有彆於餌。現在江浙一帶，著近似餌塊的糍粑和年糕都多是鄉村在過年時大夥熱熱烈鬨來做，需捏成各種花腔。在都會則製成每個寸把寬五寸長擺佈的小條在菜市出售，但名字就叫年糕，混於糯米成品，失了古意。

本來，明天早晨知府衙門二堂不知甚麼啟事俄然起火，知府氣得暴跳如雷，認定是大膽刁民用心拆台。他頓時命令，在昆明六道城門張貼書記，從明天開端，統統百姓一概不準在家生火做飯。此項禁令有效期三個月，違者嚴加懲辦，毫不寬大。

餌塊可做成各種形狀，除長絲叫餌絲外，其他非論餅形、卷形、塊形都叫“餌”。這“塊”本地音讀如“快”，查字典就較難查到了，不過推音及義或推形及義彷彿都能夠猜這“塊”就是“塊”，吃的東西要和士分開，就尋這麼一個“快”字出來。

粗糠寶向鄉親們招招手，如此這般地叮囑了一通，大夥兒頓時樂得眉開眼笑。歸去今後，大夥兒紛繁從家裡搬出爐子，在上麵烤起粑粑來，一個個吃得香極了。知府老爺曉得了，倉猝出來檢察。他揪住一個老倌吹鬍子瞪眼睛。粗糠寶走上前去，衝著知府扮了個鬼臉，“知府大人，書記上製止在家裡生火燒飯，可冇有製止在家門口烤粑粑吃呀！”知府煩惱不已，事前如何就冇想到粗糠寶會來這一手呢！

永曆帝歎，這真是救了朕的台端。是以，騰衝炒餌塊就被稱“大救駕“。“大救駕”與昆明炒餌塊分歧的是，切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，隻用鹽調製鹹味。是以，其色采如水粉畫，清爽明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，彆具一格。

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一天淩晨，粗糠寶挑著一擔山貨到昆明去賣。方纔走進大東門，就瞥見城門口站著很多老百姓，一個個肝火沖天，叫罵之聲不斷於耳。有的娃娃躺在媽媽的懷裡張著小嘴哇哇直哭，粗糠寶站在中間聽了一會兒，才明白了事情的原委。

每天早上一碗蒸餌絲，是多數曲靖人每天最愛好的早點。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線、卷粉，在南邊很遍及，唯餌塊這類吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略類似外，雲南在吃法與種類上，似可目之為“獨尊”了。