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5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將美味熬出來。

酸菜魚的做法

1、先措置魚。將殺好的魚洗淨，必然要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。

配料：泡椒20克

2、加湯或水，燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約非常鐘。

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

做法：

3、炒鍋燒熱，放入3湯勺的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

質料籌辦

步調：

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁生長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

魚片措置好今後，就開端製作酸菜魚了。

10.插手少量、味精和胡椒粉；

3.在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開端，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次一樣措置；

2.整魚不要炸硬，過油除腥便可。武火熬魚，才氣出紅色奶湯。泡青菜後下，煮的時候一長，湯色發黑髮暗，湯味皆差。

2.雞蛋清用乾豆粉調成蛋清漿；

5.魚骨切5厘米長的段；

調料：澱粉(豌豆)30克鹽3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大蔥10克薑5克各適當

製作體例1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖刷一下，以免太鹹。

5.鍋洗淨，下薑、蔥插手奶湯，燒沸後揀去薑、蔥；

先措置魚，將魚片成魚片。

（酸菜魚的製作體例）

6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少量熱油澆在魚片上便可。

1、先措置魚。將殺好的魚洗淨，必然要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。

1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、薑片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

6、持續煮約一分鐘，放雞精攪勻後起鍋。

蒜10克雞蛋清2個泡紅辣椒15克鮮湯1500克

製作體例

酸菜魚片湯

3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散一一放入鍋中。

7、起鍋後撒上蔥花即成！

魚片措置好今後，就開端製作酸菜魚了。

9.然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；

主料：草魚500克

配料：酸白菜150克雞蛋清50克

（酸菜魚的主料輔料）

口感鮮鹹酸椒，消食開胃。