29|11.13|[第1頁/共4頁]

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉以後魚肉比較緊實。

b.烏醋1小匙，香油少量

做法

小訣竅

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

7，蒜兩瓣，切片。

鮮魚1條，蔥2支，薑適當，辣椒1條，沙拉油3大匙，

6、將魚撈起裝盤待用。

1、將清算好的魚抽筋後在魚身兩麵等間隔各劃5、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

12，鹽，味精適當。

鮮魚1條，蔥2支，薑適當，辣椒1條，沙拉油3大匙，

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻麵再燒三分鐘。

小訣竅

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤

a.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少量，

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉能夠去除魚腥味

9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤

魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

5，蔥半兩，切段。

10，料酒一大匙。

魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

8，醬油兩大匙。

做法

10，料酒一大匙。

3、等聞到滿家的香味，就是差未幾好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工

12，鹽，味精適當。

9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的薑絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料a煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最後再淋上調味料b，起鍋時擺上翠綠段便可。