第十六章：五臟廟的真相[第1頁/共4頁]

五臟廟廚子因為有互幫合作的傳統，在加上多為大師乃至禦廚的後嗣，以是廚藝非常高超，退化到當代，常常都是些多數會餐飲行當中執盟主的存在，也不是誰都能禮聘的來的。

“廢話！”女孩子把那一盤炒飯往中間一扒拉道:“和豬食一樣難吃，五臟廟的廚子能做出這個來？這我在嘗不出來，彆在五臟廟混了。”

再厥後，這個稱呼的含義逐步竄改，終究指代一個廚子間的“行會”，那是一個廚子間專門調和合作的地下構造，更是古時候下九流中，與販子的商會，乞丐的丐幫，雞女的花燈照，盜墓的摸金門等相提並論的行業幫會。

在這個過程中，五臟廟，出世了。

洪門這個構造生長到清乾隆年間時，進入了低穀。

也因為五臟廟內部這些派係分彆，凡是這個廟裡出身的廚子，互報堂口時都會說本身是某某殿的，然後論資排輩，會商通報首要的資訊也都用火工切口，而絕口不直接申明，省的讓“外人”曉得一些不該曉得的東西，徒增費事。

當然，這麼敏感的題目我不能直接問，要不然必定漏兜，因而我挑選了曲線救國，說本身對“我們”五臟廟老祖宗的故事特感興趣，問這個叫趙水荷的丫頭能不能給我講講他們的“光輝事蹟”。

比如，他們管新入行的叫敲鐘的，老廚子叫燒香的，有才氣的大廚叫方丈，老闆或者大客戶叫“老太太”，而像我如許冇甚麼經曆和人脈，麵子小的老闆，則叫“小臉老太太”。內行人聽著和天書一樣，但人家聽著，內心卻如明鏡普通。

就如許，洪門操縱廚子，乞丐和雞女等基層人士，建立了一張遍及天下的諜報收集。而這個收集合賣力廚子這一塊的堂口，就叫“五臟廟”。

我立即敷衍道:“哎呀，帶我入行的霍師父呀！是個文盲，死的又早，以是奉告我的少，可我對咱五臟廟的光輝事蹟是非常神馳呀，早就想找一名像女人如許又標緻又聰明的高人給我……說道，說道了。”

管菜係叫“殿”可不是瞎叫的，因為五臟固然離開了洪門，但端方傳承卻印著阿誰期間揮之不去的印記，廟裡每一個殿的名字也都是遵循洪門期間的堂口排，是幾代人沉澱的成果，同五臟廟本身一樣有很深的寄意和汗青。

本來，“五臟廟”本就是一句“黑話”，是古時候綠林強盜，奧妙社團，門派構造等，對廚子的稱呼，“祭五臟廟”就是去飯店用飯的意義。

當然，跟著時候的流逝，從民國開端，這個“廟”早已經離開了政治色采，又顛末幾次整合以後，純粹變成了近似“廚子結合會”一類的協會構造。其內部以地區分彆撥係，彆離遵循我國最傳統的四個菜係，川，魯，粵，淮揚，分為四個“堂口”，詳細說，川菜叫白龍殿，魯菜叫夫子殿，粵菜叫五嶺殿，淮揚菜叫兩祖或者兩源殿。