第47章[第1頁/共4頁]

雞蛋1個，小麥麪粉2大勺

特性：

11.另起一鍋，放少量油，小火，油溫熱時插手蒜碎炒香，千萬彆大火那樣蒜碎會糊掉的

2.加鹽1勺，在魚身高低裡外都用手將鹽抹勻

6.鍋內放入充足多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時能夠用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

調料

4.澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

2、雞蛋磕破入碗，加放麪粉、乾澱粉與適當的水調成全蛋糊。

4、將蔥、薑、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油突入汁內，加以略炒敏捷燒到魚上便可。[3]

湘江活鯉魚1尾(約重750克)

鯉魚500克、蔥、薑、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麪粉

常吃鯉魚不但能夠滋補、營養，並且能夠益智健腦，降落膽固醇、降落血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較夏季的營養更加豐富。是能夠常吃的家常菜。

調料：

7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口伸開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；

鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，並且質量也佳，人體消化接收率可達96%，並能供應人體必須的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降落膽固醇，能夠防治動脈硬化、冠芥蒂，是以，多吃魚能夠安康長命。

3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、淨水調成糖醋汁待用。

厥後，拉麪傳入開封，人們又用不零穩定，細如髮絲的拉麪油炸後和溜魚搭配起來，使其錦上添花。“糖醋溜魚”妙在一道菜肴，兩種食趣，有“先食龍肉，後食龍鬚”之佳譽，成為宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新開放中，跟著對交際往的不竭增加，鯉魚焙麵被越來越多的來汴客人所讚美。

9.加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可。

2.將生抽、糖、醋、料酒、淨水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用

1.鯉魚清算潔淨後，瀝乾水，在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

雞蛋清：雞蛋清不但能夠使皮膚變白，並且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質能夠加強皮膚的光滑感化，醋酸能夠庇護皮膚的微酸性，以防細菌傳染。彆的，雞蛋清還具有清熱解毒感化。[3]