第45章[第1頁/共4頁]
1.鯉魚清算潔淨後,瀝乾水,在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少量鹽略醃
10.炸至魚通體深黃便可撈入魚盤中,尾巴向上的放
用料
2.用胡椒粉、生抽和少量鹽略醃。
8.炒鍋內留少量油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。
6.再舀油淋在魚身上,待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內。
1.鯉魚清算潔淨後,瀝乾水,在魚身兩麵個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、雞蛋磕破入碗,加放麪粉、乾澱粉與適當的水調成全蛋糊。
小麥麪粉:麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的服從。
6.鍋內放入充足多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時能夠用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
雞蛋清:雞蛋清不但能夠使皮膚變白,並且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質能夠加強皮膚的光滑感化,醋酸能夠庇護皮膚的微酸性,以防細菌傳染。彆的,雞蛋清還具有清熱解毒感化。[3]
3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏鬆;
6.炒鍋內留少量油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少量濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上便可
體例一
湘江活鯉魚1尾(約重750克)
過程二
厥後,拉麪傳入開封,人們又用不零穩定,細如髮絲的拉麪油炸後和溜魚搭配起來,使其錦上添花。“糖醋溜魚”妙在一道菜肴,兩種食趣,有“先食龍肉,後食龍鬚”之佳譽,成為宴席上必不成少的一道甘旨好菜。在鼎新開放中,跟著對交際往的不竭增加,鯉魚焙麵被越來越多的來汴客人所讚美。
2.將生抽、糖、醋、料酒、淨水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
2.加鹽1勺,在魚身高低裡外都用手將鹽抹勻
輔料
合適人群
製作食材
製作流程
1、用一半蔥、薑拍破,再用料酒取蔥薑酒汁,另一半薑切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽,洗淨切成絲。
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4.油燒至七成熱,,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麪糊凝固時再把魚漸漸放入油鍋內