第41章[第1頁/共4頁]

做法：

1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下

香蕉烤魚

石盤烤魚

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3）另起鍋下老油燒熱，加薑、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、祕製辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

1、將魚清算潔淨背上開兩刀，撒鹽、薑粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；

這類傷害，實在能夠用食品搭配的體例加以製止，同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就是不錯的挑選。

魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裡，還發明有致癌物質。普通在烤魚時，大要溫度約莫為200c~250c，中間部分為100c擺佈。這類溫度不會呈現甚麼題目，但是當烤成焦糊狀時，溫度已經達到400c以上，這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有近似的環境。

魚、鹽、薑粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。

批量製作體例：

祕製辣醬的炒製：

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、薑、香菜

4.烤箱子預熱至200c，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

新奇魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；

質料

2000年後逐步流行天下，各地不竭來渝學習萬州烤魚的做法。敏捷成為渝菜幾*寶之一。

家常烤魚

調料：祕製辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、薑、蒜米各25克。

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質料：辣醬4瓶、臘八豆3瓶、廣東產鹹魚500克、蠔油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20

5.另起鍋，把蔥薑和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）

提到烤魚，人們腦筋中一閃而過的常常是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少量鹽、辣椒等調料，烤熟即食。風行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著較著的分歧，它采取“先烤後燉”的奇特做法，融會了烤、燉兩種烹調工藝的精華。傳聞川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了好久魚還未熟，便把那條魚插手湯汁調味料邊吃烤，發明比以往任何時候都鮮美，今後就有了這道甘旨，烤魚相傳已有千餘年汗青。