第35章[第1頁/共4頁]

2.魚醃製一會，在烤盤裡抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤製15分鐘

普通烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少量精鹽1胡椒粉醃製半晌；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。

3.配菜洗淨切片或者切丁

它的吃法很近似於吃火鍋的時候，乃至比吃火鍋還要過癮，萬州烤魚吃的不是光是魚的滋味，而是另有很多很多的蔬菜和肉類能夠吃。

提到烤魚，人們腦筋中一閃而過的常常是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少量鹽、辣椒等調料，烤熟即食。風行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著較著的分歧，它采取“先烤後燉”的奇特做法，融會了烤、燉兩種烹調工藝的精華。傳聞川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了好久魚還未熟，便把那條魚插手湯汁調味料邊吃烤，發明比以往任何時候都鮮美，今後就有了這道甘旨，烤魚相傳已有千餘年汗青。

實在，切不說回收油的題目，燒烤本來就不是安康的烹調體例，但就因為它的甘旨，惹來天下一片風行，既然割捨不掉，那就要學習一點點食品的營養搭配，讓甘旨之餘，安康離我們更近一點。

魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裡，還發明有致癌物質。普通在烤魚時，大要溫度約莫為200c~250c，中間部分為100c擺佈。這類溫度不會呈現甚麼題目，但是當烤成焦糊狀時，溫度已經達到400c以上，這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有近似的環境。

5.另起鍋，把蔥薑和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦）

烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含炊事纖維，吃後可促進胃腸爬動，並且易產生飽腹感。是以，吃烤魚時多吃點蘿蔔泥，能製止攝取過量的熱量，有助於減肥。

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烤魚是指魚類顛末烤製以後然掉隊行烹調的一種體例，這類烹調體例實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新竄改。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。

再加上鹹魚粒、臘八豆等，吃起來感受味道很鮮且有點像肉躁子的做法，感受更溫和一些。

4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤上麵。然後用郫縣辣醬炒彆的的配料，不消炒的時候太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上麵。