第36章 【拔絲山藥】[第2頁/共4頁]

2.主料炸製和炒糖必須同時完成，一先一後，都將影響拔絲結果和成品格量。

李密吃著這道菜，頓悟“心急吃不得熱豆腐”的事理，隨即沉著下來，與魏徵一起周到策劃作戰打算。成果一舉攻陷滎陽，活捉守城主帥王世充。

李密要快攻，速戰持久，魏徵就是不提攻打滎陽之事，李密非常焦急，又拿他冇體例。

懷山藥..600克冰糖....200克花生油...500克

3、保健

適合：普通人群都可食用。適合糖尿病患者、腹脹、病後衰弱者、慢性腎炎患者、耐久腹瀉者；

2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸製，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。

2、消渴生津

【製作體例】

該山藥有消渴生之服從：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味利用，或與彆的藥物合用，結果更佳。

拔絲山藥，漢族傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩苦澀。因為山藥的營養代價高，常食此菜能防病、抗病，延年益壽。

李密一吃，苦澀脆嫩非常適口――這道菜就是“拔絲山藥”。

李密一吃，苦澀脆嫩非常適口――這道菜就是“拔絲山藥”。

【菜品特性】

元朝脾胃專家李景說：“治皮膚枯燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤外相。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有奇特療效。

該山藥有消渴生之服從：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味利用，或與彆的藥物合用，結果更佳。

山藥中的銅離子與結締構造對人體發育有極大幫忙，對血管體係疾病有較著療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶劣等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

適合人群

山藥原名薯蕷，唐朝宗名李預，因避諱改成薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙諱而改名山藥。河南懷慶府（今溫縣）所產最好，謂之“懷山藥”。“懷山藥”曾在..1914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，積年來向英，美等十多個國度和地區出口。《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補服從。

清朝宣統翰林學士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到“拔絲山藥”說：去皮，切拐刀塊，以油灼之，插手調好水冰糖起鍋，即有長絲。