第12章 酒的學問很高深[第2頁/共5頁]

白酒：白酒普通以小麥、高梁、玉米等質料經粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因顛末蒸餾提純，故酒精含量較高。

林川看了一遍又一遍，直恨不得頓時與人切磋一番，方顯出本身的狂放不羈與霸氣，換句話說就是：爺們是個真男人！

喝葡萄酒當用夜光杯，前人詩雲：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶頓時催。”葡萄美酒作豔紅之色，盛入夜光杯以後，酒色便與鮮血普通無異，喝酒有如飲血。嶽武穆詞雲：“壯誌饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。”壯哉！壯哉！

紹興狀元紅須用古瓷杯。最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有式微氣象，至於元瓷，則不免粗鄙。

林川學釀酒純粹是因為養成了風俗：就是凡是能種的就本身種，比如各種糧食、生果和蔬菜；凡是能養的就本身養，比如雞鴨鵝和豬牛羊；凡是能做的就本身做，比如平時給小九做的零食炒花生瓜子之類的。但是學著學著就有了興趣，絕對起緣於一本武俠小說。

那天他去給周啟的爺爺送菜，偶然中在他家發明瞭一本武俠小說躺在角落。冇錯，恰是金庸先生寫的《笑傲江湖》。他也是時候太多冇事乾，畢竟如影隨形裡的時候比外界多多了，並且一個小孩也不大能有長性，你如果希冀他一向學習和修煉那是不成能的。他跟周爺爺打了號召，就把書拿回家看去了。

這些心機在腦筋裡轉了幾轉，才道：“我看你這孩子不錯，也是不幸，小小年紀就冇親人了。你要真想學這釀酒的技術，爺爺能夠傳給你，將來也能做個餬口的技術，不至於捱餓。”

黃酒：以糯米、黍米和大米為質料，經酒藥、麺曲發酵壓榨而成。酒性醇和，適於耐久儲存，有越陳越香的特性，屬低度發酵的原汁酒。酒度普通在8～20度之間。

林川一聽有門，從速往下接話，“這麼好的釀酒技術如果失傳真是太可惜了，這世上豈不是再也冇有這麼好喝的酒了？唉！我如果您的親孫子就好了，就能跟您學這個技術，把它發揚光大，讓統統人都曉得這是吳爺爺釀的好酒，永久記得您了。”說完歎了口氣，似在可惜這技藝的失傳。

果酒：就是用果類為質料出產的酒，如葡萄酒、蘋果酒、梨子酒等；

如果按出產工藝的特性也能夠分為三大類：

最後實在冇忍住，特地跑到市裡周啟家，藉著本身正在跟吳爺爺學釀酒的話題，引出了喝酒須得講究酒具，然後將本身所知實在矯飾了一番。聽得周啟目瞪口呆，用“你太有才了”的戀慕小眼神“唰唰”了林川一眼又一眼。這讓他的虛榮心獲得了空前的滿足，出門就奔著書店去了，特地買了些唐詩宋詞之類的書返來，專挑那些與酒有關的來看，比如：