第18章 完美的回鍋肉[第1頁/共3頁]

“慢點慢點！千萬彆燙著了啊！”嚇得沈一賓趕緊勸止。

好，能夠下鍋炒肉了！將切好的肉片下鍋，遵循奇特的節拍停止翻炒，未幾時薄薄的肉片開端捲曲翹起，肥肉中的豬肉被煎了出來，與菜油異化在一起讓香氣更加稠密，公然和此前用色拉油炒的大不一樣。

“就是超市裡賣的色拉油啊？”沈一賓報出了色拉油的牌子，“如何這類油有題目？”不該該啊，這也是大品牌的產品，我也專門檢察了出產日期，間隔有效日期還早得很呢，該不會是冒充偽劣產品吧？

和前幾次分歧的是沈一賓一開端並冇有直接燉肉，而是將瓦罐裡的油謹慎翼翼的舀出來少量放到鍋裡熬熟，這也是炒菜的一個訣竅，普通人風俗冷鍋放油，直接放生油熬熟後做菜，這是烹調之忌，冷鍋熱到勁起，油溫太高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味，這也是範寶流露的法門。

“感謝範哥了哈，我是這麼做得......”沈一賓將本身做回鍋肉的細節仔細心細的說給範寶聽，恐怕遺漏任何一個細節，“我都是遵循廚藝書上做得，不管是過程還是配料都一模一樣，按事理說不該呈現這類題目啊？”

歇息了一會兒將食材放入冰箱，陪著哈兒耍了一會兒，這纔剛過十點，沈一賓就迫不及待的上樓籌辦做菜了。

哈兒也不去打攪他，兩隻前爪搭在茶幾上，眼巴巴的看著中間的食材與配料，口水不一會兒就打濕了茶幾，想來它恐怕已經開端在腦補這份回鍋肉的甘旨了。

“菜來嘍！”沈一賓咚的把裝滿回鍋肉的飯盆放到了哈兒的麵前。

範寶迷惑的拍拍本身光溜溜的腦袋，俄然腦中靈光一閃，啪的一下在本身的禿頂上留下五個紅指印，然後趕緊詰問道，“你做菜用的是啥油？”

估計哈兒怕是也早就發明瞭這類題目，但是本身又不能帶它出來遴選食材、配料，以是纔會遲遲達不到它的要求，看來今後如果能帶它出來了，也該一起來逛逛這菜市場。

“好了！好了！哈兒做好，我這就起鍋！”不曉得啥時候，哈兒已經拖著椅子來到了他的身邊，踮起腳尖探著腦袋眼巴巴的看著鍋裡的回鍋肉，竟然忘了圍好領巾、拿起叉子。

“哈兒，我返來了，你看看這是啥？”沈一賓興沖沖的回到店裡，將捲簾門重新拉好，抱著一大堆東西就來到了哈兒的麵前，奧秘兮兮的捧出了阿誰裝著油的小瓦罐。

不但單是香氣比此前愈盛，就連光彩也比昨日的多了幾分活力，暗紅的豆瓣醬、青綠的蒜苗、潔白的蔥段和白中泛金的肉片異化在一起，讓人一看就垂涎欲滴。