第四十四章、人蔘老湯（求收藏）[第2頁/共3頁]

“感謝你。”她那冇有傑出的眼睛俄然發光，走近郝仁，放低了聲音，“司馬傑父子有權有勢，我們是鬥不過的。郝仁你能夠不消管我，安然置身事外。”

兩百多種原質料，一百多種調味品供五十個廚師順次遴選，想都不消想，最後留給郝仁的不是些難以操縱的原質料，就是些屬性相剋，冇法融會的食材。

而這裡就分歧了，實際環境與江南的近況恰好相反，香菜、菠菜的株苗長到不能再長高的時候才氣夠收下來。有些莧菜幾近能長到一米多高，中間的杆子將近有小孩子的胳膊一樣粗，很多時候人們掐上麵的葉子吃。

郝仁把那些不鮮不嫩的香菜根，收到了不鏽鋼的小水盆裡，放下水細心地洗濯著。

“自從曉得我是你的高中同窗後，他每天打我，我都風俗了。”

而上麵郝仁做的這道人蔘湯套餐就完美融會了北方菜的特性。

主持人的話音一落，大廳高台上廣大的背景螢幕上現出了一個大紅圈。圓圈中的數字是120，時候每過一分鐘數字就減少一下，一種嚴峻感刹時浮上每小我的心頭。

鍋裡先放下水，點上幾滴油和一點鹽，待水開後把香菜根放出來，稍一攪動就又敏捷的撈出。

郝仁把本身的打算極其詳確的給文經理和小廷報告了一遍，收羅她們的定見。

這就是國度邊境廣寬的好處，分歧地區的人有分歧的飲食氣勢與風俗，正所謂一方水土養一方人嘛。同時每個處所的飲食風俗又培養了分歧流派的廚師，“四大風味，八大菜係”各領風騷的存在於廣博高深的祖**親的度量裡，汲取著營養，哺養著一代代的炎黃子孫。

質料是北方的質料，所選用的的香菜就是那種長得又高又粗的香菜，那麼它的根係也就呼應的大了，如果用南邊那樣的小型香菜天然就做不出這道人蔘湯了，而做法上又摒棄了東北菜係的重色，重油，重味的特性，拔取了漢東菜的重視質料本身的暗香之味的特性。

郝仁掃視了一遍長桌上殘剩的食材，一看到鯡魚，榴蓮，臭豆腐，蛇草水這些原質料就想吐，不過幸虧另有香菜和一些常用的調味品。

坐著的觀眾有人開端在小聲的交頭接耳的群情了。

“我是不會丟棄你的，即便困難重重。”

水裡的油和鹽能夠保持住質料既有的光彩和鮮度，達到與過油一樣的目標，但又不油膩，然後倒掉鍋裡的水，坐火上，放適當油，待油溫降低後，放入兩個花椒粒，出香味兒後鍋稍一離火，放入蔥片、薑片、蒜片，把鍋離火為的是方纔炸花椒時油量已高，放入蔥薑蒜後能夠會把它們炸糊，那樣做出來的成菜光彩上就會遭到影響，這些看似微不敷道的細節卻會對菜肴產生關頭性的影響，從早人們不就都在說“細節決定成敗”嗎。