第四十四章 蝦球紅山[第1頁/共3頁]

方宏看了看時候：“差未幾了，加作料，上菜。”

以是，這類醬料在某些館子叫做甜辣醬，不要被甜辣醬三個字騙了，因為舌頭佈局的啟事，我們並冇有那麼輕易吃出甜味，反而是西方人對於單一味覺的感受非常敏感。

燃麵有一個特性，是西方人絕對愛好的，並且冇法回絕的。

而川菜正處於一個竄脫期。

我是餘賢，我為鹹魚代言。

“穩了。”

不過並不是蘇杭一帶風行的整顆西瓜雕鏤，而是西瓜瓤雕鏤。

“我更想曉得的是紅山到底是甚麼。”

因為這些麪食從產生之處，就是走街串巷售賣的。

對於辣味食品來講，還是從天下少數幾個吃辣的國度中傳播出來的，對於大部分門客來講，他們並冇有感受過辣味。

方宏已經將現場的反應看在了眼裡，敵手，是不成能在這道菜得勝的，因為烤鱷魚肉甚麼味道，方宏早就嘗試過了，頂多算是獵奇，和鴕鳥肉那種強大的味覺享用美滿是兩種分歧層次的。

自從進入八十年代後，天下的進步，導致了快餐期間的到來。

小吃，不但是說在街邊攤售賣的那些小零食罷了。

那就是燃麵的醬料。

包含打扮，休閒，飲食，都在懷舊風當中。

從川菜菜係的角度講，撤除中餐、火鍋以外的食品，都算作是小吃。

保舉一本剛看到的文抄流幼苗：

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裝逼五分鐘，鹹魚兩小時。

幸虧肯尼亞的飲食文明通盤從西方引進。

目前這個市場的份額已經達到了千億美圓級彆。

這就很困難了，節製油量，不能多一分。

方宏一邊撈麪一邊濾乾：“籌辦給評委上菜。”

燃麵的醬料，是一種香辣味型的醬料，而用的是刀口海椒製作，這類海椒的特性就是甜味。

而現在，是時候將各式口味的川菜推行向全天下了。

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第三道菜，方宏竄改乾坤，獲得了上風。

和烤鱷魚肉分歧，烤鱷魚肉聽上去是一道很大的菜，但是它完整能夠幾十人份一起做，而敘府燃麵分歧，燃麵要掌控煮的時長，不能多一分鐘，不能少一分鐘，乃至於對於參賽作品來講，時候把控要切確在秒以內，假定多人份一起下鍋，煮出來後就會口感不一，以是每一份之間都要計算時候，不能同時上菜，而是成品一份，就要上一份。

在這個過程中，人們接管新興事物的才氣無窮拔高，而潮流也在複古和創新之間不竭產生碰撞。

“先給門客們上，最後給評委上，短時候一個個的上菜，他們底子看不出此中的時候差。”