徐州伏羊節―不容錯過的美食體驗![第2頁/共4頁]

在先民們最樸素的設想中，夏ri炎炎，五行天然屬火，庚屬金，火克金，以是金遇火而藏。上古漢語中，伏藏意義附近，都是指躲藏，但又以伏字用得較多，如疇昔先民感到北方較冷，人畜入冬後必須藏伏。就說北方者，伏方也。那麼庚ri到了夏天，當然就要叫伏ri。

吃羊，不但是坐下來吃，更要科學的吃，文明的吃。徐州人吃得主如果山羊，和綿羊比擬，味道比較平順，脂肪含量也低很多，冇有那種肥膩的口感。而從山羊的養殖週期上看，最合適食用的就是夏季。顛末chun夏兩季的豢養，這時的山羊膘肥肉嫩，恰到好處，宰殺後肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，最宜食用。在最熱的ri子裡，喝上一碗調著辣油米醋和香菜的羊肉湯，大汗淋漓，或是麵對一盆蔥醬蒜花椒等熱xg作料燒出來的羊肉，大快朵頤，不但有著說不出的痛快，更能夠刺激人體大量排汗，驅走五臟積熱，排毒健體。

五行生剋，則是設想天然界的統統物質都由五行構成，並遵循必然的生克規律運轉。這類實際以甲乙丙丁戊已庚辛壬癸十天乾配金木水火土五行和東西南北中五方，即所謂東方甲乙木西方庚辛金南邊丙丁火北方壬癸水和zhong yāng戊已土。

並且，羊肉，確切好吃，徐州人，也確切會作羊肉。

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在中醫當中，把羊肉歸入溫補類的食品，如本草綱目當中，將羊肉與人蔘並列，讚成為補可去弱，人蔘羊肉之屬是也。人蔘甘溫，能補氣虛；羊肉甘熱，能補血虛。羊肉補形，人蔘補氣，凡氣味與二藥同者皆是也。普通的中式食膳或藥膳中，凡用到羊肉，多是和當歸蓯蓉等相配，滋補養氣，或乾脆和生薑搭配，用其陽辛之味互激，發汗強內。

至於為甚麼用伏這個字來代表入夏的熾烈，則要從乾支編年法和五行生剋提及。

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徐州伏羊節―不容錯過的美食體驗

能夠說，前人不保舉夏天吃羊肉，而徐州人夏天大啖羊肉卻身強體壯的啟事，正在這裡。

目前最早的記錄，見於史記.秦本紀，原文是德公二年，初伏，以狗禦蠱。翻譯過來，就是說入伏了，殺條狗，把血塗到四方的城門上辟邪，祈求大師不要中暑不要抱病。史記集解在此處的註解為六月，伏ri初也。周時無，至此乃有之徐州伏羊節―不容錯過的美食體驗。就是說初伏應當是在六月，但周禮中冇有記錄，到這時才第一次有筆墨記錄。