第十四章 好菜[第2頁/共3頁]

然後又有人笑道：“姐姐你怕是想多了，客歲莊外來了幾個夔州府官田莊的流民，我見著實在不幸，便將一副豬內臟與了他們。冇想到他們就在我房外烹煮起來，那味道我的天，被我轟得遠遠的，積德倒行出罪惡來了……”

接下來炒牛肝，將用薑汁水泡過的肝片腰花掛芡以後放陶盆裡，淋入點冷油劃散，使其不會相互粘連，然後燒上半鍋熱油，兩人合作，一邊倒出來用鏟子劃拉，用滾油的量節製溫度，待腰花肝片拌到方纔斷生之際倒入筲箕將油濾掉，鮮嫩的肝腰合炒就獲得了。

那男人紅著臉笑了笑，又埋頭猛刨起來。

不過現在豆醬麥醬也還冇有做到精彩，醬油這東西還處於原始狀況，蘇油感覺本身這個非遺傳承人的半拉門徒，在大宋彷彿有很多商機。

可龍裡冇有萵苣，史家莊倒是找到了。

冇一會兒，八娘與二十七娘返來了，說是已經照蘇油的安插，將觀音土泥漿調和結束。

這本地老種類的萵苣比厥後的大葉子萵苣好吃太多了，驀地見到老熟人，反倒讓蘇油有了隔世之感。

芡粉之以是叫芡粉，是因為它最早是用芡實製成，那東西產在太湖四周，又叫“雞頭米”，四川幾近冇有。

不過這東西隻如果澱粉豐富的作物都能夠代替，比如現在眉山有的蓮藕，荸薺，薯蕷，葛根，實在都是能夠的，不過此中菱角粉纔是最上品，一時蘇油也冇處所找去。

二十七娘說道：“可不是，屠宰場那邊，每天往玻璃河裡扔多少下水，那就是不曉得做法。”

史大端著大碗在男人的兩桌來回號召：“明天牛肉管飽！大師夥要記得主家的恩德，老四我就見不得你那摳搜勁，夾一筷子還抖兩抖乾啥？一筷子都放碗裡不就得了？”

說完飛了蘇油一眼：“名如其人，小小年紀，忒世故！”

二十七娘給他挑了一塊牛腸：“就你機警，小孩子好好用飯！”

轉了一圈，調味品真是少得不幸，就給他找到了幾斤花生，做了個油酥花生米，找幾個孩子來將花生米弄碎。

說完拿筷頭在陶盆邊沿敲了起來：“一，二，三……如此十下，便能夠吃了，最是滑嫩不過，吃完再下素菜煮菜湯。”

不過現在不是說這些的時候，一見到她倆返來，蘇油就號召廚娘開仗，做菜。

先拌涼菜，一向擺放在灶台上的芥子醬，現在變成了正兒八經的芥末。

成果隻在牆梁上找到幾個稻草包裹的豆醬包，想了想蘇油還是放棄了。