第十三章 精鹽[第2頁/共4頁]

接下來就是熬鹽，過濾，燒石灰，磨豆漿。

八娘高傲地輕笑一聲：“我們家小幺叔，今後是要讀書考進士老爺的。一粥一飯，當思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。這話是莊頭說得出來的？”

找莊頭要了半斤芥子，讓冬兒舂成細粉，插手溫水調成糊狀，淋了豆油隔斷氛圍，再拿盤子扣上，放在灶台上保溫。

一邊解牛剔下來的大動脈，也被蘇油彙集起來，刮洗潔淨後一樣泡入草灰水裡邊，這東西是火鍋裡的甘旨。

二十七娘抽了抽鼻子：“嗯，有事理，小油說到底是客人，冇來由客人上門吃下水，仆人在一邊啖牛肉的。我決定了，我也和小油，莊戶們同甘共苦！”

蘇油說道：“那就讓他將最白的觀音土挑出來，用上午我阿誰彆例，將泥漿攪出來，過濾，攪拌，靜置，沉澱。用紗條吸水。”

毛肚！我來了！

二十七娘特長指蘸了雪鹽粉末，放入嘴裡，歎道：“好純的鹹味，一點苦味澀味都冇有呢！”

說完這話，兩人本身都感覺有些不要臉，不由得相視吃吃偷笑起來。

二十七娘斂衽道：“小先生有何叮嚀？”

二十七娘揮揮手：“蘇家小少爺要做甚麼，聽著就是，不消來稟報。”

小孩子們都被安排去采芹菜香菜火蔥，洗薑剝蒜。

方纔燒製草木灰，獲得的究竟是碳酸鉀溶液。

過濾以後，獲得氯化鈉和硫酸鈉以及鉀鹽。

莊戶人家將牛肉解好，留了些好嫩肉給兩位娘子做食材，剩下的都大塊醃製起來，以後便分了些人過來幫手。

蘇八娘和史二十七娘麵麵相覷，這傢夥口口聲聲說是要吃粗食，還冇摒擋呢，鹽粉先去了半斤，麪粉先去了兩斤，這不是糟蹋東西嗎！

這時，八娘讓去取十三香粉的人返來了。

鹽是蘇油在這個天下最受不了的東西，清算伏貼，蘇油將莊頭號召過來，冇說的，提純食鹽。

這話把二十七娘僵在了那邊，蘇八娘更是眼中含淚：“小幺叔，我們可龍裡山田莊戶，當真過得如此貧寒？”

牛心牛肝不消管，牛肚用麪粉搓洗潔淨後，泡入草灰水中，去掉多餘脂肪。

最後通過加熱結晶，操縱分歧鹽類結晶溫度濃度分歧的道理，析出絕大多數的氯化鈉，剩下的液體蒸乾水分，變成硫酸鈉和鉀鹽為主的異化結晶。

這時莊戶已經將牛雜洗淨送了過來。

先措置小腸，批示著莊戶用鹽搓出粉液，然後用麪粉掛掉洗淨。