第十七章 鬥茶[第1頁/共4頁]

後代雲南人的招牌炊具——鍋爐。

第十七章鬥茶

程夫人想了想，說道：“這孩子和子瞻子由脾氣都有分歧，但是隻要心腸仁慈，就不會出甚麼大事。他在鄉裡做的那些事情，都是脾氣聰明舉一反三，加上精力多餘導致的。”

程文應沉吟了一下，說道：“要不還是送天慶觀北極院？張道長的韻學教得不錯，子瞻子由都是在那邊讀出來。”

另一種容器是敞口盆，也有蓋子，不過中間多了一根中通的通氣管，蓋上蓋子，蒸汽通過氣管進入容器內，能夠將食品蒸熟，同時水蒸氣在蓋子上凝成的水珠會滴入容器，構成湯汁。

在宋朝，上至皇室貴族，下至販夫走狗，都以飲茶為餬口時髦，所謂“縉紳之士，韋布之流，沐浴恩情，熏陶德化，盛以雅尚相推，處置茗飲。”

至於後代風行的散茶，那是淘汰品，滿足販夫走狗，番邦蠻夷的玩意兒。

二十七娘瞥了蘇油一眼：“你在說甚麼？這是建州頭金，花了好大力量從江陵府搞到的，一斤八百文，在嘉州要賣到兩貫！”

“那就按現在的門路，不是喜好事功嗎？便讓他做去，隻需指導他把聰明用到正路上就行，恰好也是他的興趣。”

宋人現在喝的這些好茶，都叫“團茶”。即茶葉采摘以後顛末繁複的工序蒸製成茶餅。

最後，點出來的茶湯，以湯色純白，湯花泡沫鮮白、久聚不散為佳。

要說錯，就是在這方麵破鈔太多精力。

水以山泉為上佳，“其次則井水之常汲者為可用”。

耕牛摔斷腿這類事情，實在史家還真不如何放在心上，一頭牛犢的代價，在五貫擺佈，而按一頭牛出肉三百斤計算，百文一斤的代價那就是三十貫，光賣牛肉就利潤豐富。

呼應的，能出沫，質地細緻，色彩白的便被定為上品茶，慶曆中蔡襄製造的小片龍茶，一斤代價高達二兩黃金，合十八貫之多。

蘇油走疇昔一看，不由得目瞪口呆：“抹……抹茶還是……卡布奇諾？”

而現在建茶中的龍園，勝雪等諸般佳構，那更是高達十幾貫一兩。

火候更是首要，所謂“候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉”。

不過蘇油也冇時候看他們玩，更不曉得眉山城程夫人那邊有一場災害正等著他。

這倆東西一點難度冇有，以史家陶坊的工藝程度，完整能夠做到。

這便是後代蜀州人家家必備的神器——泡菜罈子。

很多的大夫仕女，都是超卓的分茶妙手，他們能夠通過茶末與沸水在茶碗中衝出各種圖案花巧，所謂“近世有下湯運匕，彆施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但斯須即就幻滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’。”