第九十三章 宴席初步[第1頁/共3頁]

石富笑眯眯隧道：“彆，故鄉還是有信你的，我們還得過河，先走了，等幾天過來給你壘小窯！薇兒跟我們一起歸去嗎？”

張勝訝異道：“這些都是小少爺教我們的啊……”

蘇軾對肘子也情有獨鐘，說話吃菜兩邊不遲誤，吃得滿嘴都是油：“想都彆想！”

“有了生抽，還要炒糖色插手此中，另增加蘑菇，香藥等輔料，上鍋蒸製，以後調濃，獲得的深色成品，是另一種醬油，叫老抽。”

“要得醬油，先要製曲，光幾種曲藥的製備，就花了我們好多工夫。”

張勝笑道：“八公你放心，這事情交給我們來措置吧。”

“這類醬油，叫生抽，光彩紅潤，豉香濃烈，風味奇特，我們用來拌菜。”

“但是《唐書》中兩人同列一傳，味道公僅三百八十八字，而李嶠呢？共有一千五百一十三字。”

八公拉著張勝的手：“好娃子啊，多虧了你們，這麼好吃的飯菜，一輩子都冇吃到過！”

“厥後武後將建大像於白司馬阪，李公上書直言：‘造像錢見有一十七萬餘貫，若將散施，廣濟貧困，人與一千，濟得一十七萬餘戶。’這是仁直。”

“蒸魚的第二味調料，就是料酒。”

蘇油笑道：“發明出醬油豆瓣醬這些東西出來，可不但是為體味饞，實在另有一個目標：物力維艱，根絕華侈。”

“此中的鮮香，甜香，酸香，酒香，脂香，鹹香，再加上蘑菇藥料，香型就更加龐大，但是不管生抽老抽，隻要各種香味溫和同一以後，纔算得上是好醬油。”

“味玄公碰到拜托不諧的時候，常常對味道公‘麵加淩折’，而味道公仍然‘對之怡然，不覺得忤’，當真是好脾氣。”

“有了這兩道調味品，蒸魚反而簡樸了。先用薑蔥料酒精鹽，給魚碼味，然後上盤，蒙上豬網油蒸製，老抽也盛上一小碟一起蒸，蒸好後挑去網油作料，潷去腥湯，將老抽淋到魚上就行了。”

八娘便感喟：“唉，阿爺和史爺爺，這趟是想得差了！該來，這趟不來，實在可惜！”

醬油米醋搭配薑蒜汁和辣米油，再雞茸沙糖提鮮，芝麻油肉汁提香，調出來的涼拌汁，與後代蒜泥白肉的調料，幾近冇有不同了。

石通說道：“加上豬骨頭能夠燒灰造瓷，豬鬃毛能夠做刷子，哈哈哈，算起來就幾個蹄殼是廢料了……”

蘇油聽得隻撇嘴，這祖宗可當真不咋地。

“當初中宗駕崩，李公曾經密表請措置相王等諸王子，勿令在京。”