12.燒尾宴[第2頁/共4頁]

天子點點頭，飲了一盞酒，又命林泓上百姓菜。

林泓隨後呈上的是兩道文人菜。

天子嚐了也道好，盛讚調料香味及肉的兩重口感，但向林泓提出疑問：“你說此肉名為水煉犢，卻為何用的是羊肉？”

百姓菜林泓隻做了一道，現在由院子家送至嘉明殿內，殿中內侍翻開食盒，將菜肴取出，奉給林泓，林泓親身端著，送至蒖蒖麵前。

第二道名為“水煉犢”，蒖蒖卻嚐出食材並非小牛肉，而是用極嫩的北方羊肉置於玫瑰水中煮到斷生，再切成小塊焦烤，同時灑上鹽及泊夫蘭、安眠茴香的細末。外焦裡嫩，玫瑰、泊夫蘭與安眠茴香勾兌出一種妖嬈的異域香，食之甚美。隻是，鹽還是放多了。

林泓並不錯愕，離座麵向天子下拜道：“官家本日通過這幾道菜咀嚼到的，便是官府菜、文人與百姓菜的差彆：重鹽、淡鹽與無鹽。朱門酒肉，必求甘旨；文人淡泊，尚可自足；百姓貧賤，何論甘苦！”

那纏花雲夢肉是切好的涼食肉片，肉片呈圓形，外層表皮紅褐色，橫斷麵可見此中脂肪潔白，瘦肉呈粉色，又有晶瑩的肉皮線條旋舞於內，與脂肪相繞，狀若流雲。

林泓叩首，道：“國朝實施鹽鈔法，命州縣置務拘賣，原是為按捺鹽商暴利，穩定鹽價，造福於民。怎奈部分州縣鹽司官吏藉此取利，壓榨鹽戶，訛詐鹽商，乃至以口食鹽名義逼迫百姓買劣質鹽。此中弊端，尤以福建路為甚，鹽戶常有是以停業者，公眾雖付高價亦難及時獲得食鹽，不免民怨沸騰。此事乾係民生，若置之不睬，一旦積怨發作，恐非社稷之福。”

他本來籌辦向林泓暴露的笑容刹時消逝無蹤，愣了一瞬後忙不迭地將口中食品吐了出來。

12.燒尾宴

天子沉默，斯須緩緩問林泓：“以是，你是借菜進諫，直指鹽鈔之弊？”

徐濟川的劄子中冇有提及趙皚的指導，趙皚原也不想天子曉得他在外與朝廷命官有所打仗，徐濟川此舉正中其下懷。天子對趙皚出京一事非常不滿，本欲罰他，但念及他一起不忘察看災情，心胸百姓，也就不忍苛責，醞釀過的獎懲也不了了之了。