第7章 製鹽和製糖[第1頁/共3頁]

然後開端利用傳說中的“黃泥水淋脫色法”。

做烤鴨選的鴨子要鴨體美妙風雅，肌肉飽滿，背寬而長，眼睛大且凸出。

以後宋昱按照教程，將鴨子架起來煮一鍋水，將水煮開後漸漸的從鴨子上麵往下淋，把開水淋遍鴨子滿身，直到鴨子的皮收縮起來暴露了毛孔。

宋昱去廚房把統統仆人趕出去，然後看著視頻，開端學習和麪。

看到活性炭的時候，宋昱不曉得活性炭是甚麼，隻好再上彀搜。

周掌櫃問宋昱。

“我看一定，如果宋家這麼輕易就被徐家搞垮了，也不會鬥這麼多年了。”

宋昱淡淡開口道:“普通般吧！”

“少店主，方纔和料酒異化在一起的紅色顆粒是甚麼？”

“誰說不是呢，你說少爺行不可啊？”

宋昱分開靖水樓後，漫無目標的走在街上，想著要用甚麼菜當聞香居的招牌菜好。

“嘎嘎~”

放入口中的一刹時，仆人都說不出話來。

將麪粉放在盆中，倒入燙水，並且要七十度以上的。倒完燙水，就開端攪拌，將麵揉成團。

“對不起，我可不是用心的，實在是這飯太難吃了，冇忍住。”

······

把大團分紅小團，擀成薄薄的一張。

說話間，靖水樓的菜已經上了。

周掌櫃和剛招的伴計以及廚師很快將一百隻鴨子弄好。

宋昱冇理睬他，自顧自的咀嚼起四喜丸子，發明因為是粗鹽，四喜丸子的味道普通，但是因為豬肉是野生的，冇有激素，以是肉的品格較高。

宋昱又來到賣鴨的處所，開端遴選鴨子。

回到家，宋昱又趕製出了甜醬。

一隻鴨子大搖大擺地從宋昱麵前程經。

說完，宋昱帶著趙羽頭也不回的走了。

“來，各位嚐嚐我做的餅。”

將料酒，醬油和鹽異化在一起攪拌均勻後，塗抹在鴨子滿身，靜止一個鐘頭。再取蜂蜜水塗抹在鴨子身上，過半小時再塗一遍。

徐鈞指著此中的蛋炒飯，對宋昱說：“來嚐嚐我家廚子的碎金飯！”

又讓趙羽去買粗鹽和甘蔗返來，籌算搞出細鹽和白糖調味。

宋昱讓周掌櫃按方纔的做法把一隻隻鴨子都給弄好，掛起來。

“少爺進廚房，這但是第一次啊！”

“宋公子，評價一下吧！”

世人你一言我一語的會商著。

這隻鴨子讓宋昱麵前一亮。

“少店主，這是我們剛招的廚師，叫劉四娘。”

宋昱對這些毫不知情，正忙著提純細鹽和練白糖呢。

“少店主，你要的烤爐已經造好，現在我們要做甚麼？”

一個四十歲擺佈，皮膚偏黑的婦女站在宋昱麵前問道。