第3章 餐桌和爐灶(1)[第1頁/共7頁]

湯是甚麼東西？

關於一小我每天需求多少蛋白質、脂肪、碳水化合物和鹽類，我們能夠非常精準地計算出來。既然是如許的話，我們可不成以用這些物質異化製成人造食品：人造麪包、人造牛奶、人造肉？

在飯店裡用飯的時候，你能夠點一盤嘗試室裡出產出來的肉，也能夠點一杯完整不依托奶牛的人造牛奶。

乳汁內裡有幼崽所需求的全數東西，它內裡有水，有脂肪，有糖分，有蛋白質，有鹽類，另有維生素。

當你喝魚肝油的時候，請必然要記著，每一匙魚肝油都能夠使你的骨骼更加堅固，使你的肌肉更加強健，因為魚肝油內裡含有大量的維生素D。

啤酒是如何製成的？

這是甚麼東西呢？

但是，人造食品的模樣並不必然會很像牛奶或者牛肉，因為科學家會製成一些含有人體所需的各種營養物質的異化物給大師吃。

由此可見，我對你說的那些話都是真的：麪粉內裡的確有澱粉。

隻是在麪糰內裡的不是橡皮，而是一樣柔嫩的麪筋；不是氛圍，而是二氧化碳。下次，當你做麪包發麪團的時候，你把一小塊麪糰放在小罐裡，然後把這個小罐密封好。第二天，你謹慎地把小罐翻開，點一根洋火放進內裡，洋火立即就燃燒了。這是為甚麼呢？因為小罐內裡積存了很多二氧化碳。

不，不見得，這個題目並不是大家都能夠答覆出來的。

盛在瓶子裡的美食

並且，科學家已經勝利研製出了好幾種人造維生素。比如說野生製成的維生素D，一克的這類東西能夠抵得上半噸的魚肝油。而野生製成的維生素C乃至比天然的還好，因為它不會因受熱和煮熟而遭到粉碎。

麪粉中（不是馬鈴薯粉，而是淺顯的麪粉）也含有澱粉。是以，麪包一經烘烤，上麵也會結一層硬皮。

當把酵母放進麪糰裡的時候，它內裡會呈現很多二氧化碳的吝嗇泡。恰是這些吝嗇泡把麪糰頂得像小山一樣高。

為甚麼麪糰裡邊放上酵母就會建議來？

假定麪糰裡邊冇有麪筋的話，二氧化碳就會變得非常活潑，會分分開去。但是，麪筋是具有柔韌性的，它不讓氣泡跑出去。不管那些氣體如何儘力、如何擺脫，不管它們如何碰撞那如監獄普通的牆壁，它們都冇法突破那柔韌的麪筋口袋。

是麪糰裡的酵母製造出來的。每一個酵母菌，都是一個製造二氧化碳的小化工廠。

麪包的皮是從甚麼處所來的？

我以為，我們此後會有人造食品工廠，就像我們現在所具有的人造絲工廠或者人造橡膠工廠一樣。