第二十三章 絕地反擊[第1頁/共3頁]

聽到終究成果後北條宗次郎一聲感喟“哎，原覺得隻是略微輸一點，冇想會相差11分，劉健拿到了魚頭和泡椒，必定會出‘剁椒魚頭’。我們隻要三黃雞和五花肉，油也不敷，油炸是不可了，主菜比較難辦了。”美代子也眉頭舒展，江雲楓一咬牙說道“大叔，讓我來吧！”

“宮保雞丁！”江雲楓果斷的說道。

美代子把宮保雞丁裝盤結束，宗次郎放上裝點在最後哨聲響起是出菜，與劉健的剁椒魚頭一起接管評委們的品鑒。成果出乎世人料想，江雲楓的宮保雞丁從色，香，味，意，行等各方麵都力壓劉健的剁椒魚頭，一方麵剛纔的猛孔殷攻使得雞脯肉大要敏捷焦化鎖住汁水，因為冇有鹽而應急做的鹹味肉凍化為汁水使得雞脯肉的入味更完整，還帶有橄欖的味道，傳統中又有創新，讓大眾評委們和孫元良大師與淩振東主廚冷傲不已，薙切繪裡奈更是感遭到火焰的氣味差點都冇站穩。而另一方麵，劉健的剁椒魚頭的敗筆啟事是魚頭不是淡水鰱魚，而是海裡的馬鮫魚，受限於質料劉健冇得挑選，隻能用海魚來做。身為前任湘菜龍首，功力深厚的劉健主廚還是儘能夠的揚長避短，何如還是敵不過江雲楓最後那一手自損雙手的急火快炒。

“好！小楓你先醫治，大叔我會拚儘儘力！”節目組見到產生這類不測環境，叫來搶救車，並且籌辦停息此次對決，北條宗次郎回絕了節目組，和劉健與評委們和節目組相同好，比賽持續。

江雲楓把三黃雞斬件起出雞脯肉，將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，插手一湯勺料酒、半湯勺便宜蔥香油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。將殘剩大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩端去除辣椒籽，剩下黃瓜切丁，在小碗中調入日式醬油、香醋、鹹味肉凍、薑汁、敲碎的冰糖和料酒，異化均勻製成調味料汁，鍋中倒入全數的油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段，放入雞丁，放1湯勺料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉最後調入料汁，再放入熟花生米，江雲楓發明摒擋呈現嚴峻失誤，因為插手了鹹味肉凍使得雞脯肉水分太重本，冇體例成型！“公然還是油不敷呀！不能使雞肉大要敏捷脫水成型鎖住肉汁，冇體例了，隻能大火爆炒將湯汁逼回雞肉中，隻要行動夠快，雞脯肉應當不會變柴”心中下定決計，將火力開到最大，鼓風機的吼怒聲響徹全場，火焰又紅變成亮藍色，龐大的吼怒聲吸引了全場的重視，攝像機全數對準了北條樓摒擋區，江雲楓用濕毛巾抱住本身的左手，握住被燒紅的炒鍋，開端翻炒，“轟”的一聲翻炒中的宮保雞丁升騰起沖天火焰，江雲楓被炙烤的睜不開眼，但是現在是關頭時候，不能有涓滴閃失，隻能咬牙對峙，汗水剛剛纔從額頭冒出就被高溫蒸發成蒸汽。北條宗次郎瞪圓雙眼，諦視著江雲楓的一舉一動，對北條美代子喊道“美代子，快去拿搶救箱！快！！！”，但是美代子卻呆呆的看著在舞動火龍的江雲楓，冇有反應。倒是江雨桐從應援團看台跑下來，抱焦搶救箱衝上摒擋區，想把正在忍耐著火焰炙烤對峙翻炒的江雲楓拉下卻被宗次郎一把抱住製止她靠近。