第六百三十五章 雞豆花（一）[第1頁/共3頁]

江孝然打了個哈欠，下認識的想抓手機發明冇帶出來，就昂首看了一眼牆上的掛鐘，發明時候已經不早了再過一會兒都該吃午餐了。

穿戴寢衣，頂著一頭雞窩頭，穿戴棉拖冇穿襪子，腳踝全數暴露在氛圍中的江孝然，一邊抓著頭髮，一邊眯著眼睛從房間裡走了出來，一看就是剛睡醒。

該不會這段影象就是三爺爺本年過年的時候去江永家的時的影象吧？

掃湯是高湯和清湯製作過程中非常首要的一個步調，如果想要做出江衛明先前製作的那般清如白水的清湯，在掃湯上就要破鈔大量的時候和精力。

掃湯的時候需求節製湯的溫度，將肉茸倒入湯中攪拌，在攪拌的過程中肉茸會接收湯中的雜質直到浮起，用漏勺撈出，最後用紗布幾次過濾，一向到湯閃現出本身想要的結果為止。

“早晨吃甚麼呀？”江孝然感覺是時候把他明天預定的墨西哥菜的餐廳打消了。

普通的掃湯，隻需求將紅茸和白茸瓜代放入三到四次便能夠完成。但如果要求高一點，或者直接想做出江衛明那種程度的清湯，這個次數能夠就要翻上幾倍。能夠說在燉煮的全程廚師都冇法分開灶邊，需求一向盯著一向動，非常耗時耗神，並且另有必然的技術含量。

江孝然正在撈飯桌上盆裡已經涼了的茶葉蛋，歸正茶葉蛋這東西熱著吃冷著吃都好吃。

江衛明正在做這件耗時耗神的事情。

有我爺爺做的菜好吃嗎？

江衛明持續掃湯，江孝然坐在椅子上等燒賣蒸好。燒賣蒸好了，江衛明還在掃湯，江孝然都把燒賣吃完了，江衛明還在掃湯。

江孝然猖獗點頭。

江楓：？

然後廚房門就開了，江衛明身上繫著圍裙戴著袖套穿戴薄棉襖從廚房裡走了出來，手上還沾了些許肉茸。

掃湯是為了去除湯中的油脂和雜質，湯掃有兩種，一種是用豬裡脊剁成的紅茸，另一種是用雞脯肉剁成的白茸。

非常香濃的雞湯，應當燉煮了幾個小時了，還加了火腿和一些大料，聞起來非常誘人。

墨西哥菜是甚麼？

江孝然的反應和江楓是一樣的，深吸了一口氣問道：“爺爺你在燉雞？”

“不累，包包子有甚麼累的，等早晨有空了我再給你做點元宵。”江衛明笑眯眯隧道。

“差未幾，我在做清湯。”江衛明道。

江衛明還在細細地掃湯，江孝然已經洗漱結束換了一身衣服來到廚房，從冰箱裡找出江衛明早上才塞出來的燒賣，抱著蒸鍋和燒賣走到外邊，開端用電磁爐蒸燒賣。