第十八章 九轉大腸[第1頁/共4頁]

當席間的賓朋嘗過桌子上的菜品後，大師紛繁盛讚。

“我也不曉得，你快上去吧。”二叔催促道。

而此時在主家二樓客堂裡，有一桌單設的酒菜，七八個身著紅色襯衫的中年男人正在大快朵頤，不時收回“好吃”，“香”“味道不錯”等字眼。

“好嘞。”

“一手，獅子頭的肉餡打好了嗎？

尤大勺做的“九轉肥腸”是前一天早晨就把大腸放入祕製料水中浸泡，第二天焯水後油炸，鍋內留油，放入蔥末、薑末、蒜末炸出香味，烹入醋，再插手醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，然後倒入祕製料水小火熬製，燒製湯汁發濃時，淋上花椒油，盛盤撒上香菜段，不敢說正宗，但絕對彆具風味，起碼吃過的人都說好吃。

“嗯，記下了爸。”尤一手應道。

“靠，又來。”前段時候冒出來個海燴八珍，現在又來個九轉大腸，不都一個樣嗎有甚麼辨彆。

“非也，外界的九轉大腸用料單一做法簡樸，最多選用三到四種可食用的藥材，而正宗的九轉大腸包含了一十九種寶貴中草藥，包含砂仁、肉桂、豆蔻等，製作工藝龐大，先煮、再炸、後燒，出勺入鍋幾次九次直到燒煨至熟，請宿主打擊盜版，支撐正品。”球球俄然冒出來講道。

“前次的海燴八珍我都還冇有搞明白此次又讓我感悟大腸，不讓看菜譜也不讓做菜，光讓我想有個屁用。”尤一手發牢騷道，每次感悟他就餓。

“嗯。”尤一手也是一頭霧水。

“哦，看來我們木陽縣藏龍臥虎啊，哈哈。”徐副縣長說道。

“好嘞。”

“我長這麼大向來冇吃過這麼好吃的大腸。”

“請宿主感悟正宗的九轉大腸，彆的，球球還冇學會滾喲，請宿主耐煩等候。”球球跳著說道。

“哦，那行，一手你清算下我上去看看。”尤大勺回身對兒子說道。

“一手，把酒釀甜湯出了。”尤大勺說道。

·······

“少給我灌毒奶。”尤一手鄙夷的說道。

······

“獅子頭，因為長得像獅子從而得名，俗稱“豬肉圓”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、薑、雞蛋等配料細切粗斬，也能夠在內裡加一些蝦仁或蟹粉，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，這道菜極重火功，熱鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至表麵金黃時撈起，這時鍋內留油，下入薑片、插手祕製高湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽，用小火燜約四非常鐘，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。”尤大勺邊炸丸子邊對兒子說道。