第48章 口感[第2頁/共3頁]

鹵水的調配以及鹵水牛肉所需的步調。

監考官的聲音落下，羅小洋臉上也是暴露笑容，現在跟著兩輪的勝出，對於那所謂第三輪的實際考，也都顯得不再那麼首要，也正如監考教員所說，統統的實際，都是為了實際來鋪路。

亞硝酸鈉作為化工質料，它帶來的是完整的腐蝕性，通過鹵味的湯料加熱，緩慢的腐蝕著其內的原質料，使得其表裡的色彩幾近一模一樣，這一點，從市道上出售的成品牛肉就能夠看得出來，通過亞硝酸鈉所滷製出來的牛肉，光彩素淨中透著模糊的紅，並且肉質層內的色彩與表皮幾近不分高低。

二級考覈地區當中鴉雀無聲，圍觀的人群沉著的讓人感到可駭，那一對對目光，望向監考席位火線的羅小洋兩人時，對於羅小洋，已然佩服到了極致。

羅小洋的目光望著第一道的考題，嘴角掀起了一抹弧度，接著，手中的筆尖輕觸紙麵，收回沙沙的聲響，在這氛圍略有些沉寂的二號考覈地區以內，悄悄傳出。

圍觀的人群固然極多，可卻極其自律，此時跟著兩人坐下籌辦答題，四周靜悄悄的，隻要遠處偶爾傳來輕微的喧鬨聲響，羅小洋深吸口氣，將心頭的諸多邪念儘數的摒除而去，烏黑的眸子望向考卷之時，有了一刹時的回想之色。

冷葷剖析。

羅小洋將註解的部分填寫結束，再度的落在了下一道題目之上。

羅小洋有條不紊的寫了下來，筆尖停頓之時，他微微一頓，旋即再度的在考題的下方，填寫上附加的部分。

監考席位之上，監考官也是笑著點頭，麵前的兩份文思豆腐，不管從刀工還是烹調出來的色香，都有著極高的水準，而如果懂行的人，一眼便能夠看出，羅小洋所烹調出來的，在賣相上則是更勝一籌。

鹵水牛肉的製作體例，選料，牛腱子肉，以小腿部位的腱子肉結果最好，將牛腱子切成一斤擺佈的塊狀，入沸水中小火燜煮兩分鐘，撇去浮沫以後撈出過涼，放入鹵水中，燒開後，用竹簽將牛肉紮上一些小洞，從而使得牛肉更插手味。

為了使得牛肉更快的成熟，能夠適當的插手一些山查，山查的酸性有助於肉質內部纖維分化加快的結果，最首要的，山查分歧於亞硝酸鈉，固然都有劃一的服從，可山查屬於食用型，而亞硝酸鈉，則是屬於化工質料，過量會導致食品中毒，重一些乃至能夠要性命。

跟著表情的放鬆，羅小洋的目光，望向那臉上有著些許失落的李繁銘，如同看到了一張張紅色的百元大鈔，接著，他前行兩步，來到李繁銘的身前，再度輕笑一聲。