第73章 嚴格的炒菜工藝[第2頁/共3頁]

羅江河驚奇了，一本菜譜，竟然從質料的遴選上提及，這本菜譜，也太詳細了一點吧？

“小海，你有溫度計嗎？”

羅江河歎了一口氣，和本身製作麻辣小麵的時候一樣，這一次炒回鍋肉，一樣需求本身去采購合適的質料。

羅江河看著這本菜譜，都有一種不敢將肉倒下鍋的感受了……

“如何，連如何炒菜，都有要求的嗎？”

羅海自告奮勇，父子兩就出門逛超市了。

在製作這盤迴鍋肉的過程中，羅江河完整遵循《小炒王》這本菜譜上以是記錄的體例和步調，並且嚴格遵循。

“爸，再不下過的話，肉可就冷了哦！”

將回鍋肉切好了以後，就是下鍋炒的環節了，這也是製作回鍋肉最首要的環節，以是在菜譜中，對於這個環節的要求也是最高的！

費了好大的勁兒，羅江河終究遴選到了最合適的肉，這令賣肉的頓時無語了，本身在超市裡賣了這麼多年的肉，還是第一次見到如此抉剔的客人！

本來家內裡另有一塊三線肉的，但是從《小炒王》這本菜譜中來看，彷彿那塊肉並不能滿足菜譜的要求。

“爸，我陪你一起去！”

回到家以後，間隔老媽文娟返來的時候已經不剩多少了，因而羅江河便開端了！

三線肉買好了以後，羅江河又去買配菜和佐料。

“料酒嗎？”

但是，和賣肉的所瞭解的分歧，因為遭到了《小炒王》裡菜譜的開導，使得羅江河對於一塊肉，又有了分歧的感受。

羅海在一旁看著，都想從菜板上偷肉吃了，但是他可不能做這麼冇有節操的事情，還是等老爸的回鍋肉做好了以後再嘗吧！

但是，在《小炒王》裡所記錄著的回鍋肉的做法，卻和羅江河所曉得的那種體例有一些不同。

炒菜的體例，翻炒的時候，嚴格節製！

“有的！”

煮肉的時候，也顛末端切確的衡量，11分55秒，羅江河定時的將煮好的肉撈了出來。

菜譜裡，要求炒菜者嚴格的遵循左邊幾鏟、右邊幾鏟的步調來停止，羅江河感覺，這不是在做菜，是在做操啊……

本身已經遵循菜譜的做法走到這一步了，那麼天然是不能夠就此放棄的，以是，羅江河咬了咬牙，不管菜譜裡的要求多麼的離譜，本身必然要將這盤迴鍋肉做出來。

“這是甚麼？火候？水溫？水量？煮肉的時候？”

看起來一模一樣的兩塊肉，在羅江河的眼中，有著極大的不同！

起首是油溫……

有了溫度計的幫手，羅江河終究能夠把握到水溫了，在水溫達到98攝氏度的時候，羅江河就將三線肉丟下了鍋中煮。