第73章 嚴格的炒菜工藝[第1頁/共3頁]

“看來，又得去超市一趟了！”

羅海在一旁看著，都想從菜板上偷肉吃了，但是他可不能做這麼冇有節操的事情，還是等老爸的回鍋肉做好了以後再嘗吧！

在菜譜裡，對回鍋肉下鍋之前的油溫有嚴格的要求，羅江河的眼睛，直直的盯著羅海給本身的溫度計，在確認油溫達到了菜譜的要求以後，纔將三線肉丟進了鍋中翻炒。

但是，和賣肉的所瞭解的分歧，因為遭到了《小炒王》裡菜譜的開導，使得羅江河對於一塊肉，又有了分歧的感受。

最後，時候一到，羅江河就將一盤迴鍋肉從鍋裡撈了出來！

“連刀法也有要求嗎？”

“料酒嗎？”

菜譜再一次令羅江河感遭到驚奇，這本菜譜，也太詳細了一點吧？如何會有一本菜譜，教人做菜詳細到如此的程度？

將回鍋肉切好了以後，就是下鍋炒的環節了，這也是製作回鍋肉最首要的環節，以是在菜譜中，對於這個環節的要求也是最高的！

“那好吧！”

再然後是糖、醬油、料酒這些提色、提味的佐料。

“爸，我陪你一起去！”

“爸，再不下過的話，肉可就冷了哦！”

“光彩紅潤，手指頭按下去軟軟糯糯的……”

羅海將本身的溫度計拿給了老爸，這是在大學的時候做嘗試課的時候買的，隻用過一次，隨後就一向丟在家內裡，冇有效。

在製作這盤迴鍋肉的過程中，羅江河完整遵循《小炒王》這本菜譜上以是記錄的體例和步調，並且嚴格遵循。

本來家內裡另有一塊三線肉的，但是從《小炒王》這本菜譜中來看，彷彿那塊肉並不能滿足菜譜的要求。

為了一盤小小的回鍋肉，羅江河和兒子羅海花了2個小時在超市內裡轉，最後終究采購勝利，父子兩都歡暢的回家了。

“小海，你有溫度計嗎？”

羅江河驚奇了，一本菜譜，竟然從質料的遴選上提及，這本菜譜，也太詳細了一點吧？

但是既然是菜譜上要求的，羅江河天然也照著菜譜上所描述的那樣動刀，果不其然，照著菜譜上的做法，羅江河切出來的肉片，每一片都又薄又嫩，看起來令人食指大動。

三線肉買好了以後，羅江河又去買配菜和佐料。

煮肉的時候，也顛末端切確的衡量，11分55秒，羅江河定時的將煮好的肉撈了出來。

在菜譜中，提及到了料酒，之前羅江河炒菜，是向來不放料酒的，不過這一次，既然菜譜內裡指名道姓的說了，羅江河天然也將料酒買了下來。

起首是油溫……