第六十四章 小籠包與灌湯包1[第1頁/共3頁]

老鐵家灌湯包主營各色小吃，包子真的很不錯，各種都好吃。另有這裡的粉蒸，也算是挺不錯的。其他都是清真特性的，另有攪團能夠吃，味道還不錯。再來點烤肉，絕對是填飽肚子，小吃多樣，如雞汁湯包，鴨血粉絲湯，尹氏雞汁湯包等等，最典範的是湯包，皮薄，餡大，汁多，味道甜甜的，蠻奇特。

西安小六湯包餐飲有限任務公司建立於1994年，總部位於西安經濟技術開辟區。是一家以運營特性湯包為主，輔之以涼熱菜的中式餐飲連鎖企業。

實在，在宿世的時候，秦俏俏最常去的湯包店，並不是回民街裡鼎鼎大名的賈三包子，而是遍及大街冷巷的小六湯包，或者偶爾去雞市拐的老鐵家灌湯包。

開封有兩大名吃，鯉魚焙麵和灌湯包子，皆為皇家典範美食。或許是東道主未知身邊坐有一官方美食家，竟然冇有上鯉魚焙麵，給我留有印象的是蟹黃魚丸與灌湯包子。

常州萬華茶館在清朝道光年間初創的“加蟹小籠饅頭”，上海南翔鎮的黃明賢在1871年創製的“南翔小籠饅頭”，包含清朝光緒年間，風行於無錫惠山秦園一帶的，無錫官方小籠饅頭，及開封、天津等地近代創製的小籠包，都各具特性。江南一帶的常州、無錫、上海、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠長的小籠包烹調汗青，現存著很多以小籠包為特性的百大哥店。

小籠包的汗青也可上溯至北宋，另有近似的“灌湯包子”傳播至今。

第三家就是老鐘包子，但是這家包子，秦俏俏隻是大抵傳聞過，倒不是特彆熟諳。

灌湯包子是中國的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，製售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京第一”。

通過“三硬三軟”和麪，使麪皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸製，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於運營，備受主顧歡迎，此即為灌湯小籠包子。

第一家是開封包子引。

清朝道光年間，在今常州呈現了當代情勢的小籠包，並在各地都構成了各自的特性，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香甘旨等共同特性，並在開封、天津等地也獲得了鼓吹。

特性菜有紫蘇雞、剁椒魚頭、豆腐、手撕包菜、豬手等等。餐廳的口味蝦特彆的好吃，它是選用新奇的龍蝦，將其用刷子刷潔淨，然後放進鍋裡煮，其間加上餐廳祕製的醬料，煮製數分鐘擺佈便可，這道小吃，吃起來非常的夠味，龍蝦的肉質也比較嫩，挺不錯的小吃店。