第六十二章 早餐怎麼能少了胡辣湯[第1頁/共4頁]

第二種是清閒鎮胡辣湯，也能夠叫做肉丁胡辣湯。

第三種是陝西最馳名的一道小吃，肉丸糊辣湯。

當然，在秦俏俏的早餐餐單裡，必然不能少的，就是胡辣湯，這一典範甘旨。

第一種先容給大師的就是北舞渡胡辣湯。

清閒鎮胡辣湯的普通做法是先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時插手花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等。待八成熟後勾入適當精粉，重視攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少量，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了，配著水煎包或油饃頭，近似油條，隻是個頭較小，也是早餐的絕佳挑選，傳聞正宗的清閒鎮胡辣湯，在製作時還要加藥材，隻是詳細配料，秦俏俏不得而知。

待到金元期間，中原動亂，長江以北的國土多淪於狄夷之手。【零↑九△小↓說△網】北宋定都開封，商品經濟有了長足生長，而官方小吃也隨之昌隆，花腔百出。

秦俏俏記得上小學的時候，家門口就有一家賣素胡辣湯的店，胡辣湯特彆好吃，更好吃的另有她家賣的蔥油餅，麪糰裡直接和了蔥花，攤在一個鍋蓋大小，帶有兩個把手的鐵片上，再入鍋炸製，酥脆適口，和胡辣湯一起吃，的確美得飛起。

辣是它首要特性，但那種辣並不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴裡，美在心中。酸就在其次了，喝這類湯普通都要加點醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種質料的綜合反應，香、滑、綿、潤，於吞嚥之餘又有東西可嚼，非常滿足。

肉丸胡辣湯源自西安，能夠說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是辨彆於外埠的是湯要勾芡。湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮斑白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等，吃的時候淋上油凶暴子和香油，配上手掰的坨坨饃，味道奇特。

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。

北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬製的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，因為用了較多的胡椒，辣味實足。【零↑九△小↓說△網】

目前，已經生長成為河南及陝西等周邊省分都愛好和曉得的小吃之一，是中國河南的特性湯類食品，後傳入陝西，被大師所愛好，常作為早餐，其特性是麻辣鮮香，營養開胃，合適搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等麪點。還可與豆腐腦約一比一異化，稱為“兩摻”，降落了麻辣程度，不過賣相不太都雅，但也很受歡迎。