（二）說說烏盟那點事[第3頁/共5頁]

來卓資縣旅遊不吃燻雞，就如同去西安冇吃上羊肉泡饃一樣讓人感到遺憾。卓資山燻雞，出產汗青有近百年，遠近聞名，是卓資縣名特產品。它與山東德州扒雞、河南道口燒雞相媲美，榮獲過天下“三雞”之一的佳譽。要說最隧道的卓資山燻雞老字號就要數久負盛名的張金濤燻雞了，遵循有著多年燻雞經曆的徒弟所講，卓資山燻雞之以是味道鮮美，除了祕製配方和工藝以外，另有奇特的出產前提。其一，有甘美的地下水。水是燻雞出產的先決前提，也能夠說是首要佐料。用卓資山的水燜煮的雞，芳香鮮嫩，彆有風味；其二，卓資縣有養雞的悠長汗青，盛產肥雞，個大抵肥；其三，有高深的傳統技術世代傳授。上個世紀30年代初，河北省李珍徒弟來到卓資山，把客籍製作熏成品的經曆和本地製作鹵雞的體例連絡起來，好水好雞加好工藝，熏製出了上好的卓資山燻雞。此雞有三絕：一是提起燻雞一抖，便骨肉分離，卻不散落；二是雞骨呈透紅色；三是暑伏天能夠保持10天擺佈穩定質。如果乘坐火車路過卓資縣站，你就會看到全部站台上遍是本地老鄉在兜售燻雞，乃至另有人會從視窗爬到車廂內裡一手一隻地挨個叫賣，賣完一隻隨即又從懷裡取出一隻，代價凡是也挺便宜。但是要買正宗的張金濤燻雞，那還是要進入到縣城裡，才氣找到。(未完待續，如欲知後事如何，請登岸www.qidian.com，章節更多，支撐作者，支撐正版瀏覽！)(未完待續。)

烏蘭察布市原名為烏蘭察布盟，之前下設集寧市、豐鎮市、卓資縣、化德縣、商都縣、興和縣、涼城縣、察哈爾右翼前旗、寨哈爾右翼中旗、察哈爾右翼後旗、四子王旗。

十七世紀中葉，清當局建立後，采納“分而治之”的政策，在陰山以北的邊境設置六個部落旗，內蒙古西部地區設置廳。乾隆年間今烏蘭察布盟的豐鎮，淨水河，和林格爾等地就屬“口外七廳”統領。光緒年間，又分四子部落及達爾罕部分墾地和村莊而設武川廳；分豐鎮東界盧家營地至正黃旗九佐領地而設興和廳；分寧遠北界灰騰梁各村及毗鄰的正黃，正紅兩旗地而設陶林廳；分薩縣兼管達拉特，杭錦，烏拉特墾地村莊而設五原廳；又分郡王，紮薩克二旗墾地村莊而設東勝廳。故有口外十二廳之稱。1912年民國當局建立後將廳改成縣。1913年設立“綏遠特彆區”。轄歸綏，薩拉齊，托克托，和林格爾，淨水河，武川，五原，東勝，土默特旗以及烏，伊二盟的13個旗。綏東原有的豐鎮，興和，陶林，涼城四縣則劃歸察哈爾特彆區。民國十七年（1928）改綏遠特彆區為綏遠省。又將併入察哈爾的四縣以及民國十二年今後增設的集寧等五縣一同併入綏遠省。